武漢人常說“三天不喝湯，心里就發慌”，不少本地人每周都要親手煨一銚（diào）子排骨藕湯。燙鍋鮮將喝湯的沙銚子和串串結合在一起而打開市場，是地道的漢城“土著”串串香。

與其他砂鍋串串的砂鍋相較，燙鍋鮮的沙銚子底部窄小，銚身高，外形類似常見的燉湯砂鍋。店家制作講究，在砂鍋表面繪制了龍紋與“燙鍋鮮”三個大字，自稱“龍頭砂鍋”。龍頭砂鍋中間未做隔斷，因此，店內只供應牛骨清湯和牛骨香辣兩種鍋底，不設鴛鴦鍋，無法滿足兩味同吃。兩種鍋底均由牛大骨、牛蹄和多種香料熬成，脂香濃郁，不管是燙菜還是直接喝湯都相當不錯。

自制味碟也是燙鍋鮮的制勝法寶。店內有專人負責調制味碟，不同湯底搭配不同味碟。牛骨清湯有四種油碟可選，以原湯、花生和芝麻的配比分為不辣、微辣、中辣、特辣四種口味，牛骨香辣則分為干碟、不辣油碟和辣油碟。幾種油碟都根據湯底特點調配，香辣可口，許多食客光是單吃味碟就能吃下不少，因此，店家推出的免費無限續碟服務也飽受贊譽。不過，這些油碟都以香油為底，部分外地食客會覺后期泛膩嚴重。

燙鍋鮮的菜品多達80余種，整齊地擺滿4個大保鮮柜，店家將菜品排列順序統一貼在保鮮柜左上角，便于辨識。招牌嫩牛肉多年來始終蟬聯必點菜榜首，其精選自牛的梅條部位，經碼料腌制，入口鮮嫩柔軟，牛肉的纖維感早已不見蹤影。鴨掌筋的口感剛好相反，每一串都筋道彈牙，需要細細咀嚼品味。

燙鍋鮮環境簡單，不見任何裝飾物，就餐區霧氣裊裊，充滿家常廚房的煙火氣息。幾個分店都有著高人氣，晚餐時段有1-2小時等位時間，食客可通過團購網站提前排號。