簽王之王雖是串串香，但店家對食材選用講究，部分菜品制作的繁瑣度不遜于火鍋店。

鎮店菜黑胡椒牛肉選用黃牛背柳部分，先將牛肉錘松，切成1厘米左右均勻小塊，再加入黑胡椒與海鹽腌制。錘至松軟的牛肉不僅能迅速吸收調料，口感也變得細嫩。巴沙魚制作不易，其魚肉柔嫩易爛，穿簽難度較大。簽王之王的巴沙魚用刀片出魚腹部分，混合腌料后先置于冷鮮柜中20分鐘，這樣不僅能使腌料入味，也利于竹簽穿串。魚肉滑嫩，不管是煮在哪個湯底，味道都極為鮮美。鴿子郡肝同樣每天現碼料，郡肝表面滿滿都是辣椒與花椒，去除異味之余也能保證麻辣入味，其口感比雞郡肝更加脆爽。

與小郡肝和馬路邊邊一樣，簽王之王也是出自成都。店內共有紅湯、清湯、菌湯和番茄四種鍋底，菌湯湯味清爽，單獨喝湯也相當不錯。簽王之王味碟也是最傳統的香油、蒜泥、香菜和蔥花，調料區擺放有泡菜、零食和水果，可自助取食。

店名簽王出自“千王”，因此，店內隨處可見麻將、骰子和撲克等游戲裝飾。餐廳共有三層，一層為等位區，二、三層為就餐區，二層挑高較低，會有一定壓抑感。服務員人手不足，一人需要照看一片區域，無人響應的情況經常出現。