上世界80年代開始，由胡嗲單車燒烤首先扛起長沙本地燒烤的大旗，陸續涌現出獨具特色的傳奇燒烤小店，如蔣哥燒烤、袁記燒烤、勁松燒烤等。正哥牛肉串也是長沙本地燒烤的佼佼者，當年有不少食客稱其為長沙第一牛肉串。該店多年來歷經輾轉，最后依舊落根在太平街街區。以往的街坊也不用發愁找不到這家老牌燒烤店。
以前正哥牛肉串因人手的緣故，只經營16:00-18:00兩個小時。店內常常爆滿，牛肉串被迅速“搶”完。現在經營時間延長到晚上20點，方便了不少食客。
店鋪以前只賣牛肉串，在多位食客的“勸說”下，正哥才慢慢增加了牛筋、翅中等，不過如今僅剩翅中這一額外菜式。正哥對菜式的偏執也是源于對自家牛肉串的自信。因為對別人配送到店的牛肉不放心，老板選擇每天親自到市場挑選合眼的牛里脊肉。牛肉到店便被解刀，腌制數小時。下午三點多，燒烤爐上炭生火，四時牛肉便開始飄香之旅。正哥牛肉串單價達8元/串，相比行情價貴一些。這也只因牛肉串的分量大，一般人吃3串便可飽肚。串上的牛里脊肉基本偏瘦，但每一串至少有一兩坨肥肉——正是老板的小心思，確保肉感飽滿豐富的同時牛油香味濃厚，香辣肥美。但略微粗狂的肉塊也帶來嚼勁過頭的隱患，對牙口差的食客是十足的挑戰。
翅中總體表現與牛肉串相當。外皮金黃酥脆，內里柔嫩多汁，沿著纖維方向，雞肉很容易被咬開，入口爽滑。調料味入味較深，雞翅甜中帶辣。
正哥牛肉串是兩層樓、窄長結構的蒼蠅小館。一樓放置烤爐后基本沒有富余空間，建議食客上二樓食用。二樓的面積也不大，只有幾張小桌。至于服務，沒有負責接待的服務人員，基本為食客自助。因為慕名而來的食客眾多，不少食客選擇打包帶走，不失為明智之選。
