香港有家專(zhuān)賣(mài)金酒的“診所”Dr fern's gin parlour，而西安也有一家將中式藥鋪元素融入到酒中的“妙手回春”。The Cirque的主理人調(diào)酒師馬銘康曾參加過(guò)世界各類(lèi)雞尾酒比賽，成績(jī)不俗，在2018年芝華士雞尾酒大賽中獲得最具人氣調(diào)酒師亞軍之位。馬銘康擅長(zhǎng)于創(chuàng)新調(diào)酒，將中國(guó)元素融入到西式的雞尾酒之中。

The Cirque隱藏在一家咖啡館的負(fù)一層，用中藥鋪的風(fēng)格裝飾門(mén)店，頗有近年來(lái)在國(guó)內(nèi)大為流行的Speakeasy風(fēng)。Speakeasy酒吧源自禁酒令期間的美國(guó)，由于禁酒令，不少酒吧偽裝成其他商鋪或隱藏在難以找到的地方，暗地里賣(mài)酒，也稱(chēng)為地下酒吧?，F(xiàn)在這類(lèi)酒吧又開(kāi)始復(fù)活逐漸成為風(fēng)潮，沒(méi)有門(mén)店標(biāo)識(shí)，隱藏在看不見(jiàn)的角落，或偽裝成發(fā)廊、熱狗店等等。

木質(zhì)齊墻高的藥柜、擺放著的藥罐、桌上的藥房、算盤(pán)等元素，確有中藥鋪的感覺(jué)，即便知道這是一家酒吧，或許會(huì)誤以為是銷(xiāo)售藥酒、泡酒之地。但穿過(guò)前廳之后，打開(kāi)一道隱形門(mén)，方能洞悉內(nèi)里，實(shí)則為一家標(biāo)準(zhǔn)的雞尾酒吧。吧臺(tái)中間樹(shù)立這一個(gè)巨大的復(fù)活節(jié)島巨人像，空間不大，但擺件、吊燈等元素加入其中，也并不顯雜亂無(wú)章。店內(nèi)小巧也精致，即便是洗手間的香氛也選用了祖馬龍，整個(gè)環(huán)境整潔而有格調(diào)。

The Cirque的雞尾酒種類(lèi)不及法諾、The Golden Ratio，但其創(chuàng)新雞尾酒卻是獨(dú)樹(shù)一幟。竹葉青、青梅龍井均為T(mén)he Cirque的創(chuàng)新雞尾酒，加入了中式元素，例如白酒、青梅、茶等元素，風(fēng)味獨(dú)特。竹葉青是The Cirque的招牌就之一。竹葉青以山西竹葉青為基酒，酒內(nèi)本就加入了竹葉的清香，添加了紫檀、當(dāng)歸、陳皮等原料，口感清醇甜美，而調(diào)酒師在此基礎(chǔ)上加入了果汁、香料等，蓋住了白酒原有的辛辣之感。此酒裝入酒碗之中，再用竹編的提籃呈上，濃濃的中式風(fēng)情并不亞于日式的和風(fēng)，而酒的口感清新回甘。青梅龍井也是The Cirque的得心之作，以小壺酒壺裝置，而青梅則是單獨(dú)裝盛，一口酒搭配一口青梅的青澀酸口，用以中和酒辛之味。此酒原料雖簡(jiǎn)，但與青梅的搭配卻恰好中和了酒精的辛烈。除了創(chuàng)新雞尾酒之外，The Cirque也提供了不少經(jīng)典雞尾酒，但總體不如創(chuàng)新雞尾酒突出。

The Cirque的服務(wù)也與其酒的品質(zhì)相當(dāng)，服務(wù)員不僅能推薦適合不同顧客的雞尾酒，也會(huì)細(xì)心為每一位顧客介紹酒的調(diào)制方法，倒水、清理及時(shí)，亦不會(huì)打擾到顧客喝酒的性質(zhì)。

若是想要換換風(fēng)味，嘗試創(chuàng)新雞尾酒，那The Cirque很難讓顧客失望。不過(guò)酒吧晚上8點(diǎn)才開(kāi)始營(yíng)業(yè)，并且酒吧就座位置不算多，在周末及節(jié)假日等，最好提前致電確認(rèn)是否有空余位置。