西安南門有一知名的湘子廟街，每天游客絡(luò)繹不絕。街上有一餐館大門以木質(zhì)牌坊裝飾，十分吸睛。古色古香的內(nèi)外環(huán)境勾起食客的好奇心，這便是和傳統(tǒng)京味截然不同的肆驛·銅鍋涮肉。

肆驛并不只想當(dāng)一家老北京銅鍋涮肉，而是選擇結(jié)合重慶火鍋特色，從餐廳的鍋底便能一窺究竟。餐廳的清水鍋底和玉涮坊一樣只用自來(lái)水打底，再添加些許蔥段等調(diào)料，18元的售價(jià)倒是與玉涮坊處于伯仲之間。店內(nèi)還有麻辣牛油、酸菜鍋底可單選或搭配鴛鴦鍋，口味豐富。最為出名的是其獨(dú)家推出的肉骨茶湯底。這是源于馬來(lái)西亞的菜式，主料為豬骨，含有當(dāng)歸、川芎等十幾種香料，需熬制多小時(shí)而成，咸甘香辣。在許多涮肉愛(ài)好者看來(lái)，餐廳提供此類的鍋底無(wú)疑是“誤入歧途”，但對(duì)大部分涮肉新人而言，多種口味的鍋底組合反而易于接受。

在羊肉品種上，肆驛沒(méi)有太多優(yōu)勢(shì)，選用的是1歲齡的羔羊，膻味較輕。手切羊肉有兩種，分別為手切鮮羊肉以及手切羊腱子串。兩者皆為鮮肉，保持著滑嫩的質(zhì)地，汁水充足。手切鮮羊肉擺盤略顯雜亂，肉片較厚，在電磁爐大火力“支援”下也需涮煮十?dāng)?shù)秒方可，肥美鮮嫩的口感隨之即來(lái)。手切羊腱子串無(wú)膻味困擾，但有些過(guò)瘦，咀嚼起來(lái)會(huì)有較澀之感，后溢出淡淡奶香味則能很好地平衡口感。店內(nèi)麻醬表現(xiàn)在西安也算是佼佼者的存在，沒(méi)有濃度太淡或者咸度過(guò)高的問(wèn)題，搭配餐廳現(xiàn)潑辣段，各種香料將芝麻香味勾勒得尤為突出。

店內(nèi)名氣最大的一米肥牛實(shí)際表現(xiàn)平平，機(jī)切的后果便是牛肉片過(guò)薄，涮煮沒(méi)多久便碎成渣，口感較柴，牛香寡淡。如果喜歡吃牛肉，建議點(diǎn)選手切鮮吊龍這類鮮肉菜式。

肆驛銅鍋涮肉共有兩層，風(fēng)格古樸，小而精美。店內(nèi)沒(méi)有包廂，對(duì)追求私密性的食客而言可能有些遺憾。