朝陽門涮肉·烤肉算是西安知名度較高、自成一派的涮肉館。早在開業之初，餐廳便打出“陜派涮肉”的口號，吸引了不少美食愛好者的目光。

“陜派涮肉”的概念由店主首創，按其理解，京式涮肉清湯鍋底太寡淡，需要羊尾肥鍋。老陜西又接受不了羊尾，因此老板自制羊湯鍋底，采用陜北清燉羊肉的方法，燉煮羊骨、羊排、紅蔥和地椒草等材料制成高湯，上桌后再添加蔥段、枸杞等材料。用如此的羊湯涮煮羊肉便是“陜派涮肉”。因此餐廳主推老陜羊湯、精品羊湯，后者相比前者多含一些燉煮的羊肉。有趣的是，創造出“陜派涮肉”的老板，其實來自河南。食客也可選擇清湯鍋底，依舊是自來水加小料調味，難免雜味困擾。

朝陽門以前使用的是傳統的炭火銅鍋，現在已改為電磁爐加熱，煙囪經典造型依舊得以保留。餐廳剛改用電磁爐那陣子，不少老食客都表示抱怨，久之也妥協了。

朝陽門的羊肉皆為寧夏灘羊，店家還專門只選取羊后腿上的肉，具有脂肪含量更低，纖維感更強的特點。首推自然是限量售賣的黃瓜條，雖然瘦肉含量極高，但入口即化，肉、奶香味皆十分濃郁。元寶肉是位于羊后腿前端與腰窩肉相近處一塊凹形的肉，其肉外有三層夾筋，肉質瘦而嫩，一般很少在涮肉館見到。雖風味遠不及黃瓜條，但也值得嘗試。餐廳甚至還有羊尾肥，適合選用清湯鍋的食客進行肥鍋。

餐廳的麻醬是老板專程從河南老家帶來的小磨芝麻醬，但芝麻香味不足，分量又少。因此添加油潑辣子提香反而成了必要手段。

朝陽門只有一層，裝修有濃厚清真寺風格，特點鮮明。不過店內環境整體配置只比普通大排檔稍好，有待改進。值得注意的是，食客會經常碰到態度冷漠，乃至氣焰較盛的服務員，非常影響就餐體驗。