好的泡饃講究饃韌、肉軟、湯鮮，老白家之所以成為不少本地食客的心頭好，就勝在將這三要素都處理得不過不失。

老白家給料充足，沒有不少小館子的吝嗇作風，體積大的羊肉塊除了能夠賦予口舌充分的咀嚼快感，口感也更為細膩軟嫩，不會因為長時間熬煮而變得干柴。牛肉泡饃中的牛肉則瘦多肥少，比其不少館子熬煮了更長時間，牛肉的韌性不重，不會與牙齒隱隱作對。配菜方面，粉絲依然筋道順滑，但稍嫌有些不夠入味，木耳有爽脆有嚼勁，還有些許蔥花點綴在香醇的湯頭表面，再搭配店家提供的糖蒜，去膩開胃。尤其值得一提的是，老白家的湯頭更偏清爽，比起老劉家來并不算很重口，也由此受到了不少外地游客的贊許。

店家小炒泡饃同樣優秀，菜式在熟客群體中收到不少贊許。生肉小炒的肉片口感還保留了一定的筋道，越嚼味道越濃厚，建議加蛋，在老白家師傅得當的火候把控下，雞蛋的溫潤能夠平衡濃汁的酸辣。肉夾饃也是老白家吸引客流的致勝關鍵，外饃酥脆，肉量充足且汁水豐盈，不妨與泡饃一同品嘗。

老白家的營業時間從早上7點延續到晚上11點，中午的飯點時分往往是客人最為爆滿的時候，經常需要排隊，建議錯峰前往。