與果淵齋米家泡饃一樣，毅祥齋老孫家泡饃也多年來以口味出眾的泡饃行走江湖，并且品控優良。比起不少逼仄且壓迫感強的蒼蠅館子，毅祥齋老孫家泡饃店面寬敞舒適。

毅祥齋老孫家的羊肉泡饃流程正統。顧客會拿到兩個生面饃餅，需要自行掰碎。后廚以饃定湯后開始煮，煮的過程中需要不斷撇掉浮沫以面殘留腥味。不過其口味則無過人之處。

店家的小炒泡饃其實也值得一試，不少人適應不了小炒泡饃的油膩，但毅祥齋老孫家處理得比回民街的不少泡饃館都更偏清淡。比起普通的肉湯泡饃，小炒泡饃需要將多種食材放入鍋中多次翻炒，這個過程中湯汁狀態接近于 “收汁”前的濃稠狀態。小炒泡饃還要比羊肉泡饃多了辣子面和香醋調味，口味更偏重，配菜也要比普通泡饃多出一個番茄，味覺體驗更隨之豐富起來。

對于口味清淡的人士來說，酸梅湯和清甜爽脆的糖蒜是最好的解膩幫手，不少客人就著一瓣帶皮糖蒜刨食碗中泡饃，無暇顧及其他，吃得很是快意。