粉蒸肉起源于湖北仙桃（沔陽(yáng)），是湖北菜的著名菜式，舊時(shí)隨人口遷徙而流傳至湖南、四川、陜西等地，并融入當(dāng)?shù)夭惋嫷囊徊糠帧鹘y(tǒng)的粉蒸肉以五花肉、米粉為主料，將切好的肉塊以醬汁、米粉腌制，放入蒸鍋制熟，味道酥爽油潤(rùn)。西安粉蒸肉則以當(dāng)?shù)仫嬍沉?xí)慣改良，用面粉替代米粉，面味稍重。

楊家是和平門(mén)片區(qū)粉蒸肉的個(gè)中好手，逢飯點(diǎn)往往大排長(zhǎng)龍。做法除遵循西安特色外，還在面中加入花椒，以其辛香提升五花肉的香酥口感，附贈(zèng)的固態(tài)豬油則使香醇程度提高。1元一個(gè)的荷葉饃雖帶“饃”字，口感卻與饅頭相仿，松軟好嚼。不過(guò)，楊家粉蒸肉裹粉較多，面味偶有喧賓奪主之嫌，必要時(shí)需用豬油調(diào)味。若食后感覺(jué)過(guò)于油膩，可購(gòu)買店內(nèi)提供的磚茶以作消解。

楊家的店面十分簡(jiǎn)陋，菜品全于門(mén)口現(xiàn)制，食客須在人行道排隊(duì)。店內(nèi)附有桌椅兩張，最多可容納8人，食客少時(shí)可入內(nèi)就坐。需要注意的是，制作粉蒸肉的蒸爐位于正位于出餐處，運(yùn)作時(shí)溫度較高，切勿靠近。每份粉蒸肉的價(jià)格為17元。