外埠餐食傳入陜西，往往會加以米面改良，胡辣湯也不例外。而這里的胡辣湯與河南相比，胡椒用料較少，勾芡極濃；肉丁，粉條、豆皮等替換為肉丸、土豆、蘿卜、菜花、芹菜等等，口味依靠丸子、蔬菜提升，辣度依靠辣椒油提點。

馬波肉丸胡辣湯是太元路一帶的老字號食店，早期在塑料大棚內沿街售賣，如今已搬入附近商鋪，以路邊攤的業態經營。這里的胡辣湯肉丸量多，胡椒味濃，白菜、土豆切成大塊，味淡而清香，濃稠的湯底成色青黃，滋味咸香，與辣油、饃餅共食，方可提升鮮味。

馬波的顧客以臨近街坊為主，鮮少游客知悉，因此大排長龍的景象并不存在。馬波本人則在門口處為食客配餐，態度親民友好。每碗胡辣湯為7元。