在水田密布、河網發達的南方地區，螺螄是常見的食物來源，以之為食材制作而成的嗦螺更是成為了佐酒的必備小吃之一。實際上，嗦螺本應寫作“嗍螺”，為吮吸田螺之意，由于民間誤寫誤傳，最終才被稱作是“嗦螺”。
用牙簽挑出螺肉或是盡力吮吸是嗦螺的吃法，這種廣泛生長于湖泊、池沼、田洼中的生物在和紫蘇、辣椒、薄荷等調味料的共同烹煮之后有著別樣的風味。處理得當的嗦螺絲毫不會有土腥氣息，反而鮮味十足，加上數種香料的加持，鮮辣交織，清香四溢，螺肉Q彈細嫩。
要想吃到優質的嗦螺，其制作流程不可偷工減料。新鮮的螺螄需用清水喂養、以使其吐盡泥沙，處理時須剪去螺尖。有些店家甚至會主動棄去腸肚，如若店家未有此舉，食客則需自行注意，腸肚中可能攜帶寄生蟲，并不能正常食用。
每逢夏秋時節，因食用螺螄而引發的中毒事件時有發生，在這其中，織紋螺、福壽螺是毒性的主要來源。因此，喜愛嗦螺的食客需對此謹慎，應優先選擇正規大店，在自家烹飪時則需挑選新鮮的田螺，以去除腸肚為最佳處理方式。
推薦商家：文和友老長沙龍蝦館、唐記蝦王
文和友老長沙龍蝦館
人均：20元
商圈：坡子街
地址：天心區湘江中路2段海信廣場外區1層(人民西路和湘江中路交叉口東北角)
聯系方式：4008783322
營業時間：11:00-03:00
唐記蝦王
人均：25元
商圈：雨花亭/新開鋪
地址：長沙市雨花區王家沖路48號鑫天花園114-116
聯系方式：0731-82465307
營業時間：17:00-02:00
