這里的鮨一日本料理是上海鮨一在深圳開設的連鎖分店，同時，杭州、廈門、武漢也分別有上海鮨一的店鋪。鮨一日本料理與日本銀座高級日料店“鮨一”并非連鎖，雖然上海鮨一在開業之初，兩者曾有過短暫合作，但就目前，中國沒有一家鮨一日料店與日本鮨一有合作關系。另外，由于上海鮨一在法律上申請有商標保護，因此目前仍然使用與日本“鮨一”幾乎一模一樣的店標，受到不少山寨的指責。
鮨一深圳店于2017年開業，店址位于福田中心商業區。店內是一貫的日式雅致簡約裝修風格，與都市氛圍形成反差，對來往食客獨具吸引力。鮨一定位于高端日料，只供應套餐，無單點，僅有的16個座席也吊足了食客的胃口。鮨一晚市套餐有三種價位，分別為980元、1480元、1980元，人均消費偏高。不少食客反應物非所值，比如最低價位980元的套餐，主菜為壽司，不含刺身，性價比實在不高。
鮨一吧臺位廚師的案板非常整潔，相比之下，深圳相當多的日料店都難以達到如此水準。不少餐廳為了呈現現殺、新鮮的既視感，將殺魚、翹殼這樣的初加工程序放到吧臺案板處理，這對食客的用餐體驗恰恰起到了反效果。鮨一餐廳給人的第一印象非常好，整體就餐體驗感舒暢，如果不考慮價格或其他負面因素，鮨一算得上是一家可以讓食客享受其中的日料餐廳。
在深圳，與知名餐飲店關系不明或者店名相似的日料店不在少數，一些甚至開在CBD、商圈鬧市區，環境格調都相當高端，名字也十分響亮，實際卻與名店毫無關系。提醒消費者不要被店名或虛假宣傳所誤導。
