憑借“油，我們只用一次”的口號火遍廣州的川菜館，開業五年來幾乎天天爆滿。 祿鼎記宣稱一改川菜偏愛老鍋底油的習慣，烹飪食物的油不再反復使用，更符合現代健康飲食理念。盡管目前大部分川菜館都已摒棄老油，但這個噱頭依舊響亮。 祿鼎記的餐牌上約有35個菜品。招牌酸菜鱸魚、香辣系列、辣西紅柿鍋、紅白、頭抽鱸魚、財神炒飯是其招牌。酸菜鱸魚每桌必點，2斤起做，不能選辣度、不能選酸度、不能選魚，廚師已作出最佳配比上菜，因此祿鼎記分店的酸菜魚絕無二致。即使偏愛清淡，祿鼎記也有頭抽鱸魚供應，現殺鱸魚直接用上等頭抽提味，魚的新鮮程度可想而知。飯后甜品“紅白”，即紅色的曲米涼粉加上煉奶，透亮清爽、甜蜜可口，賣相與口感兼有。 祿鼎記與其說是個餐飲品牌，不如說是個潮流品牌，同時也是營銷能手。祿鼎記采用全新餐盤后隨即送檢，已獲得世界權威機構瑞士SGS認證機構認證，安全性符合美國食品藥品監督管理局（FDA）規定標準。祿鼎記還與五星級酒店W酒店合作，在各自的餐廳中可品嘗對方的招牌菜。中肯地說，能成為W酒店的供應商，足見祿鼎記之實力。 祿鼎記品牌形象定位在“財神”和“喜慶”，歡樂與福氣的寓意讓不少人印象深刻，加之店內清一色紅色椅子，隨處可見的喜慶對聯與無處不在的財神元素相得益彰，風格強烈。廣州不乏排長龍的餐飲店，但這些商鋪的主流面積大都在200-300平方米，而祿鼎記廣州各家分店的面積均超過1000多平方，每逢飯市仍然能吸引大批粉絲排隊，實屬不易。因此到店就餐建議提前取號，并做好等位的心理準備。 祿鼎記僑鑫國際店環境最佳，采用全開放式廚房設計，出品經得起食客監督。其余分店除了天河店稍嫌簡陋，其余均明亮大氣。服務響應及時，但仍有進步空間。出品穩定，隨便點都不會踩雷。