20年前，如果你身處廣州，或許已品嘗過阿強家酸菜魚。1997年，阿強家的第一家分店在楊箕村雄鎮牌坊開業，光憑一道酸菜魚已被食客所熟知。自2005年第二家石牌店開業以來，目前市內已有7家分店，且全部直營，并無加盟店。 顧名思義，酸菜魚是阿強家的拿手好戲。阿強家使用金龍魚食用油，酸菜與泡姜都是自家腌制，川味調料來自樂山五通橋。店內有小型海鮮池，所有河鮮與青蛙都很生猛，其高翻桌率也保證了食材的新鮮。 四川的家常菜中，酸菜魚一般用鯇魚烹煮，雖其魚刺較多，但口感比鱸魚鮮美，價格也更低。阿強家的酸菜魚可選鱸魚、鯇魚、黃骨魚、鱘龍魚，其中鱸魚58元一條，兩條起做，鯇魚98元一例，生重三斤，適合三四個人吃。鱘龍魚整條都是酥的，可連骨吃。酸菜魚湯底與祿鼎記相比稍遜一籌，辣度與酸度不及前者，但上桌率依然很高，更適合不嗜辣的廣東人。相比之下饞嘴蛙和泡椒蛙較辣，但同樣未達四川本地水準。 阿強家的菜單豐富程度，可謂緊跟川國演義。四川人善制牛肉，從菜肴上可見一斑。在川菜館子里，常見的是筍子燒牛腩、蘿卜燒牛肉，蒸的小籠里是綴滿米粉的、柔糯的粉蒸牛肉。而阿強家的牛肉則以腌制類為主，有麻辣牛腱肉、五香牛腱肉、香辣陳皮牛肉丁。即便是豬肉，也可做成蒜泥白肉、椒麻白肉、沙姜白肉三道。紅青雙椒各有風味，組合起來也能成菜，如雙椒田雞和雙椒肥牛，賣相、口味頗佳。龍眼燒白、四川扣肉作為經典川菜，在廣州的川菜館卻并不常見，非常值得一試。四川人愛吃的魚泡，泡椒魚肚、香鍋魚泡更是鮮有出現在廣州的川菜館中。主食配以紅油抄手或清湯抄手，十足地道。 阿強家的裝潢與規模以天河北店最佳。過道的印象畫與溫暖的燈飾裝點大廳，偶見的瓷器與鮮花營造出大氣雅致的就餐空間。木質椅子上有枕頭靠背，桌上碗筷帶有精致圖案，且備有兩雙筷子，其中一雙是公筷，頗有香港酒家的妥帖細致。但阿強家其他分店裝修較為簡單且通風一般，所幸整體干凈整潔，就餐氛圍濃烈。所有分店菜單均一致，服務態度不錯，出品也較為穩定，建議提前預訂，且多數分店九點半收爐，晚了去很多食材會沽清。如果深夜就餐，可以選擇石牌店，這家分店會營業至次日兩點半。需要提醒的一點是，阿強家目前僅7家分店，市面有不少店名相似的店，注意不要混淆。