Iceton完全稱得上是廣州雞尾酒發燒友此生必去的酒吧，原因就在于其坐鎮主調是當今廣州調酒界數一數二的大師級人物Wing Fan（范威）。可以說在廣州沒有嘗過他的作品就不算一名合格的雞尾酒酒徒，作為City&Guilds英國倫敦城市行業協會高級調酒師，Wing Fan曾擔任過雪莉門徒、BLCC、Monin Cup等眾多業內知名比賽的評審，攬獲的各大國際專業獎項更是數不勝數。廣州高人氣酒吧Hunting Bar、Torture嚴刑烤場等也是出自其手，但Iceton的設施與之前的店鋪相比，算是達到了“頂配”。 Wing Fan最揚名的作品，便是那款新加坡司令，全廣州僅此一家能嘗到最正宗的原版。這款新加坡國酒最初在1915年的Raffles Hotel的Long Bar發跡而風靡全球，是第一輪酒中最好的開胃酒。這款雞尾酒原本專門為女性調制，酒體紅潤柔美，富含各類熱帶水果風味，口感酸甜適中，非常清爽，因為添加了蘇打水，所以還能感受到碳酸氣體對舌尖的微弱刺激。為了做到真正的高度還原，Wing Fan甚至將Long Bar的原裝酒杯搬來Iceton，誠意十足。 Old Fashioned也是Wing Fan的拿手酒品，賣相浮夸別致、口味個性。他對傳統Old Fashioned雞尾酒進行了改版，混合使用了兩款威士忌，酒中含有煙熏、泥煤、燒鵝等味道，更適合高階飲酒人士飲用。如果真能碰上Wing Fan，不妨趁其空閑，抓緊描述一番自己的口味喜好，請他專門為自己定制一杯特調。需要注意的是，這家店的吧臺位一定要提前預訂。 目前市面上的創新雞尾酒種類相當豐富，但像Iceton這般酒單基本被創新酒覆蓋且口味尺度相當大的酒吧，目前還算罕見，或許不太容易被大眾所接納，但這些常人聽起來不忍下咽的酒款，實際味道卻令人驚喜。 少有調酒師真正有實力敢推出燒鵝味、牛扒味的血腥瑪麗，但Iceton的酒柜上就能找出被燒鵝浸泡過的伏特加。伏特加酒精度數雖高，但風味特征少，被燒鵝的油脂浸入后，非常容易保留住燒鵝的香味。這款血腥瑪麗以這支伏特加為基酒，加上番茄汁、李派林嗟汁、黑胡椒與辣椒醬，濃稠度相當高，感受完辛香微辣之后，就能嘗到濃郁的燒鵝香味，甚至有酸梅醬的口感，極具個性。這款酒不僅越喝越熱，還會產生一種飽腹感，絕對是一款讓人飲而不忘的特色雞尾酒。 不宜喝凍飲的女孩子們也有適宜的一款特色酒品，Iceton的姜撞奶撞酒以香草味伏特加、姜餅味糖漿、夏威夷果糖漿、姜汁、牛奶等為原料，加熱后放涼，待表皮凝結成膜撒上小撮桂花才算大功告成。這款飲品以咖啡杯裝，從賣相上而言，更像是一款宮廷甜點。入口并沒有很重的姜汁辛辣味，口感卻是香醇細滑，溫潤感十足。 還有口味偏甜的摩卡馬天尼、小瓦瓶裝的荔枝風味特調——貴妃醉酒、酒精度數不高的Shark Attacked等一眾特調同樣值得推薦。Iceton酒水出品質量上乘，不定時會推出LTO menu（limit time offer），按季節限時供應雞尾酒，令人新鮮感常在。 廣州近年來speakeasy（美式地下酒吧）形式的酒吧非常流行，Iceton也是如此，藏匿在炳勝公館正門旁的一個不起眼的小門里，但與那些空間狹小的speakeasy酒吧有所不同的是，Iceton的店面空間相對寬敞，顧客不會產生局促感，且整體氛圍并不吵鬧，是與三五好友私聊或獨自小酌都不會出錯的場所。