STM是Sip Till Morning的縮寫，這家雞尾酒吧的出品被不少酒徒認為是全廣州最好的，專業水準在廣州本土可以排得上前三，也是廣州雞尾酒愛好者們的常駐基地，不僅得到很多圈內人士賞識，就連很多省外酒徒也會專程造訪。 其掌舵人Kelvin Wood（吳國棟）入行10幾年，曾打造出廣州第一家精品雞尾酒吧Soul Bar，是廣州雞尾酒先鋒，也是最具影響力的調酒師之一。他曾連續3年擔任“君度女皇杯”廣州賽區評委與導師，早年創造的雞尾酒“10 Bloods”也被Gary Regan收錄在“Best 101 Cocktail 2014”一書中，現在除了擔任STM Bar的運營總監，也兼顧著興盛路另一家人氣酒吧蓮城。 10 Bloods是Kelvin在2013年華南區比賽中創造的酒品，它的名字來源于添加利10號這款酒。李子利口酒與玫瑰糖漿使這款金酒雞尾酒無論從嗅覺還是味覺出發都更接近于一款香水，入口舌頭有微微麻感，收尾層次分明，回味帶有強勁而悠長的香氣。這款酒極易入口且制作材料很容易買到，很適合傳播復刻。 STM的調酒師團隊都比較有個性與才華，所以STM Bar沒有酒單。調酒師白劍熙是2016年雪莉酒徒大賽廣州地區亞軍，盲品環節滿分選手，還有女調酒師李橦與其團隊曾獲第四屆廣州分賽區“君度女王”。所以如果真要為全部調酒師出一本酒單合集，厚度應該接近于一本字典。與普通酒吧相比，無酒單酒吧對顧客與調酒師都有著更高的專業知識要求，因此STM Bar的常客們大都是一些“骨灰級”雞尾酒粉絲。針對客人的口味調制一杯定制酒是非常考驗調酒師溝通能力與調酒技術的。顧客們需要描述出心儀酒款的具體定義、量化細節，調酒師就能現場調制出來。 STM Bar店面不是很大，但每晚都非常旺場。憑借其出品的高質量，這家酒吧絕對是雞尾酒愛好者們在廣州必去的店鋪之一。