STM是Sip Till Morning的縮寫，這家雞尾酒吧的出品被不少酒徒認(rèn)為是全廣州最好的，專業(yè)水準(zhǔn)在廣州本土可以排得上前三，也是廣州雞尾酒愛好者們的常駐基地，不僅得到很多圈內(nèi)人士賞識，就連很多省外酒徒也會專程造訪。 其掌舵人Kelvin Wood（吳國棟）入行10幾年，曾打造出廣州第一家精品雞尾酒吧Soul Bar，是廣州雞尾酒先鋒，也是最具影響力的調(diào)酒師之一。他曾連續(xù)3年擔(dān)任“君度女皇杯”廣州賽區(qū)評委與導(dǎo)師，早年創(chuàng)造的雞尾酒“10 Bloods”也被Gary Regan收錄在“Best 101 Cocktail 2014”一書中，現(xiàn)在除了擔(dān)任STM Bar的運(yùn)營總監(jiān)，也兼顧著興盛路另一家人氣酒吧蓮城。 10 Bloods是Kelvin在2013年華南區(qū)比賽中創(chuàng)造的酒品，它的名字來源于添加利10號這款酒。李子利口酒與玫瑰糖漿使這款金酒雞尾酒無論從嗅覺還是味覺出發(fā)都更接近于一款香水，入口舌頭有微微麻感，收尾層次分明，回味帶有強(qiáng)勁而悠長的香氣。這款酒極易入口且制作材料很容易買到，很適合傳播復(fù)刻。 STM的調(diào)酒師團(tuán)隊(duì)都比較有個(gè)性與才華，所以STM Bar沒有酒單。調(diào)酒師白劍熙是2016年雪莉酒徒大賽廣州地區(qū)亞軍，盲品環(huán)節(jié)滿分選手，還有女調(diào)酒師李橦與其團(tuán)隊(duì)曾獲第四屆廣州分賽區(qū)“君度女王”。所以如果真要為全部調(diào)酒師出一本酒單合集，厚度應(yīng)該接近于一本字典。與普通酒吧相比，無酒單酒吧對顧客與調(diào)酒師都有著更高的專業(yè)知識要求，因此STM Bar的常客們大都是一些“骨灰級”雞尾酒粉絲。針對客人的口味調(diào)制一杯定制酒是非常考驗(yàn)調(diào)酒師溝通能力與調(diào)酒技術(shù)的。顧客們需要描述出心儀酒款的具體定義、量化細(xì)節(jié)，調(diào)酒師就能現(xiàn)場調(diào)制出來。 STM Bar店面不是很大，但每晚都非常旺場。憑借其出品的高質(zhì)量，這家酒吧絕對是雞尾酒愛好者們在廣州必去的店鋪之一。