幾乎每個潮汕牛肉火鍋店都有學到潮汕本土餐廳的“神韻”——不對顧客做出過多的照顧，細節之處都有些隨意粗糙。而聚焦鮮牛肉可謂是業界中的一股清流，創立之初便狠抓服務質量，環境也十分精致，堪稱潮汕牛肉火鍋中的“海底撈”。 聚焦選用的是云貴川的自然牧養黃牛，選取牛上46%左右的肉。由于顧客較多，所以每天至少有兩次屠宰場現殺2小時內的新鮮牛肉上門。牛肉出品相對穩定，潮汕牛肉火鍋的“本味”需求有了基本的保障。顧客在店內可以看到聚焦師傅在玻璃窗內忙碌的身影，廚房衛生一目了然。聚焦的刀工雖不算十分的出色，但勝在出品可靠，擺盤也比較細致。 店內的牛骨清湯十分夠味，聚焦用礦泉水熬湯，并用文火熬煮牛骨24小時。顧客喝上一口清澈湯底，鮮甜清香，淡淡的牛骨味久散不去。配上現切的新鮮牛肉，讓牛肉的香味得到了更大的迸發。手打鮮牛肉丸是店里的招牌之一，店家宣稱是全手工現砸，不弄虛作假。一口咬下去Q彈勁道，滿口留香。聚焦極品五花腱的紋路清晰，口感也十分清脆，筋肉分明，值得推薦。聚焦出品的吊龍穩定性很高，這是是牛脊背上一長條肉，帶有些許肥肉，但是瘦肥的搭配恰到好處。在青菜方面，聚焦也是做得足夠全面，滿足了不同顧客的需求。飯后也有免費的“水果樹”提供。 聚焦的服務真的“有毒”，顧客從進店開始便能夠感受到方方面面的照顧。點完菜后，服務員會主動介紹小料臺與涼菜臺的位置，還可根據顧客需求幫忙取小料。小料種類有數十種之多，許多是聚焦自己的特制小料，值得嘗試。在等待湯底的時候，聚焦服務人員會送上熱飲品，男士是牛鞭湯，女士則是紅豆薏米水，而且還支持無限續杯。開涮之前，服務員會為每位顧客盛上第一碗清湯，充分感受潮汕牛肉火鍋的飲食儀式。上菜之后，服務員會先介紹肉的特性以及涮肉時長，然后主動幫顧客涮好肉和菜，無需顧客親自動手。如果顧客的眼鏡花了，桌上還有一次性眼鏡擦布可供使用。 服務的細節還體現在就餐之外，餐廳提供了一個兒童游樂區。如果小孩子鬧脾氣，家長還可以帶孩子去游樂區玩耍。 聚焦對比傳統的潮汕牛肉火鍋店，室內的裝修風格無疑更上檔次，頗有小資風味。在環境、服務比較有優勢的情況下，聚焦的價格與市場基本保持一致，十分適合親朋好友的聚會。