選擇潮汕牛肉火鍋，又怎能忘了全國加盟店最多的品牌——海銀海記。值得一提的是，海銀海記并不是土生土長的潮汕牛肉火鍋，而是已有近20年的發展史的廣州餐飲品牌。雖說海銀海記在潮汕牛肉火鍋上并不算開宗立派，但在商業領域頗為成功，堪稱最為規模化、體系化的牛肉火鍋品牌。即使是遠在北京，也有方莊店、天通苑店兩家面積較大的店面。 海銀海記每天有兩批新鮮牛肉到店，牛的來源是常見的云貴川土黃牛。官方承諾不會選用過夜牛肉，當天賣不完的牛肉會售賣給其他餐飲店。海銀海記牛肉種類齊全、肉質鮮嫩，質量也比較穩定，這一切歸功于其成熟的管理體系。門口處有師傅現場切肉，刀工利落干脆，每個菜盤上會標明肉類名稱及涮肉時長，相當貼心。不過脖仁最正的部位，胸口朥等相當稀缺，想在海銀海記嘗到好貨，建議顧客在早市和晚市拿捏好時間進店消費。 海銀海記的脖仁相當正點，脂肪油花密密分布在肉中，入口柔嫩，鮮甜爽口有嚼頭。由于脖仁稀缺而嘗不到的食客，不要錯過海銀海記的精品牛筋丸。不同于牛肉丸的爽脆，海銀海記牛筋丸的彈性更大，顆粒分明，層次感更強，牛味飽滿。牛肉水餃也是值得一點的菜式，雖然在潮汕比較少見，但皮薄肉嫩，牛肉的醇香在餃子里得到了很好的發揮。 在北京的兩家分店中，方莊店無論規模，裝修，服務等方面都要勝出天通苑店，更加值得推薦。方莊店租用了整棟的平房，占地面積很大。門口的玻璃上覆滿了潮汕方言特色的字句，氛圍濃厚。店內主要以工業化裝修風格為主，中規中矩。店深處是5個包間，以潮汕城市命名，包廂最低消費需要600元。 由于海銀海記店面較大，一般不會有排隊情況出現。相較其他品牌，海銀海記經常有優惠活動，性價比突出。餐廳有自制的水果酒售賣，有濃厚的水果香氣，較少喝酒的顧客也可選擇嘗試。店內服務還算熱情，基本隨叫隨到，在客流量較大時反應也足夠及時。總的來說，選擇海銀海記就餐，出錯的可能性不大。