千代保懷石料理與鮨大山來(lái)自同一個(gè)餐飲集團(tuán)FULU，千代保的店就在鮨大山對(duì)面，口碑、人氣絲毫不遜于鮨大山。兩家日料店各有專(zhuān)攻，鮨大山以壽司為主，千代保則主打懷石料理。

千代保懷石料理開(kāi)業(yè)于2013年，主廚孫建國(guó)是FULU集團(tuán)首位被提拔的中國(guó)料理長(zhǎng)，在上海日料界也有不小的名氣。在大部分食客的心目中，會(huì)有“日料要由日本人做才正宗”的固有思想，千代保主廚能夠打破這種固化思維而被日籍上司所賞識(shí)實(shí)屬不易。目前，千代保已培養(yǎng)出一批忠實(shí)的粉絲定期到店打卡，千代保的名氣也經(jīng)口口相傳人氣高升，如果不提前預(yù)定幾乎很難吃到。

不是做日本料理的店都賣(mài)壽司，就拿千代保來(lái)說(shuō)，其餐廳主打懷石料理，而懷石料理中是不包含壽司的，想要吃壽司的食客可就近選擇到對(duì)門(mén)的鮨大山就餐。千代保的菜單中包含前菜、烤物、刺身、碗物、天婦羅、主菜、主食、甜品等八道菜式，菜單每月定期更新。價(jià)格相較千元的日料店來(lái)說(shuō)性?xún)r(jià)比算是比較高的。但是也因?yàn)槎▋r(jià)不高，所以以天婦羅而聞名的千代保在天婦羅上的菜式有所減少。千代保的菜品相對(duì)豐富，分量足夠，食客就餐時(shí)一般都是配酒，所以與其說(shuō)千代保是懷石料理，不如說(shuō)它更像是會(huì)席料理。關(guān)于懷石料理與會(huì)席料理的區(qū)別請(qǐng)參考NO.2空蟬懷石料理中的描述。

千代保餐廳內(nèi)擁有吧臺(tái)位10席、榻榻米8席、包廂16席，餐位相對(duì)寬裕。同時(shí)千代保的經(jīng)營(yíng)方式趨向于本地化，加上可與主廚直接中文交流，沒(méi)有語(yǔ)言障礙，所以也算是國(guó)人體驗(yàn)懷石料理不錯(cuò)的選擇之地。