魯馬滋咖啡開業(yè)于2010年，是上海元老級的精品咖啡館，曾被媒體評價為“滬上手沖咖啡第一家”。

經(jīng)營魯馬滋咖啡的老板中山先生曾經(jīng)是一名普通的上班族，喜好咖啡，于是師從日本著名烘焙大師小野善造。學(xué)成之后與太太一起來到上海開了這家名為“魯馬滋”的獨立咖啡館。

咖啡烘焙在業(yè)界被比喻為是一種“藝術(shù)創(chuàng)作”，因為烘焙可以將原本綠色無味的豆子變成香味濃厚、潛力無限的咖啡熟豆，咖啡烘焙的重要性甚至超過了咖啡產(chǎn)地及處理方式。如果一家咖啡館為自家烘焙咖啡，那么在這家咖啡館你能夠喝到無限種可能性的咖啡風味。魯馬滋咖啡的咖啡豆均為店長親自烘焙，烘焙室位于店鋪二樓，兼作倉庫，每到烘焙時段，整間店鋪都彌漫著濃郁的咖啡香氣。

魯馬滋咖啡常備單品豆將近三十種，一周多次，甚至每日一次的新鮮烘焙，讓每一款單品咖啡保持剛烘焙出爐是的新鮮風味。魯馬滋除備有大名鼎鼎的藍山NO.1、瑰夏、夏威夷Kona等頂級豆外，野生貓屎咖啡是這里最貴的單品咖啡。這種由野生麝香貓食用咖啡果實后排泄出的咖啡豆有著獨特的風味，并且數(shù)量稀少，因此非常珍貴。在魯馬滋喝上這樣一杯野生貓屎咖啡需要220元。

在魯馬滋喝咖啡需要足夠的耐心，因為這里的手沖采用的是滴濾式手法，即讓熱水緩慢少量通過咖啡粉，所需時間大大長于一杯意式濃縮。通過這種手法沖出的咖啡擁有更為豐富的層次感，甜味得到突出，避免了過于刺激的酸苦味，當然，也讓咖啡本身的風味釋放完全。手沖咖啡的咖啡豆同樣售賣，不過最好提前預(yù)訂。除了單品手沖外，店內(nèi)還供應(yīng)每日限定法國土司、巧克力蛋糕、焦糖濃郁布丁以及原味乳酪蛋糕等餐點。

魯馬滋目前已經(jīng)成長為擁有三家門店的咖啡館品牌。湖南路老店一直堅守至今，經(jīng)歷過一次重新裝修的魯馬滋老店，空間利用更加合理，店鋪裝潢也相當符合咖啡店的自身文化氣質(zhì)。興國路店是魯馬滋新增的第二家門店，人氣很旺。第三家分店則位于浦東。門店在變，但依舊不變的是魯馬滋咖啡一貫精致的出品。

*知識百科

精品咖啡豆與商業(yè)咖啡豆有什么區(qū)別？

在美國精品咖啡協(xié)會（SCAA）的評分體系中，80分以上的為精品咖啡豆，而80分以下且評分剛好及格的咖啡豆都歸為商業(yè)咖啡豆。

從商業(yè)角度來說，精品咖啡豆的價格要高出商業(yè)咖啡的幾倍，商家如果選擇商業(yè)咖啡豆自然利潤空間更大，普通咖啡店以及商業(yè)化連鎖咖啡店使用的都是商業(yè)咖啡豆。

從口味上看，精品咖啡豆本身的的味道足矣征服你的味蕾，而商業(yè)咖啡豆有太多瑕疵，甚至有讓人難以下咽的鐵銹苦味和餿水的酸味，所以商業(yè)咖啡豆需要用大量的奶和糖來掩蓋其本身的味道。