Café del Volcán開(kāi)始于2012年，是上海精品咖啡的啟蒙咖啡館之一。永康路80號(hào)那家只有十來(lái)平米的Café del Volcán如今已發(fā)展為上海享有一定知名度的咖啡烘焙商，并擁有兩家分店以及一家咖啡實(shí)驗(yàn)室。

穩(wěn)定優(yōu)質(zhì)的咖啡豆來(lái)源是經(jīng)營(yíng)好一家精品咖啡館最基本的要素之一，大部分咖啡館則是通過(guò)到產(chǎn)區(qū)莊園直采或通過(guò)中間商實(shí)現(xiàn)，Café del Volcán與眾不同之處就在于它有屬于自己的咖啡莊園。Café del Volcán的咖啡莊園名為Faldas del Volcán，位于“咖啡天堂”危地馬拉，從這里出產(chǎn)的“危地馬拉Santa Rosa”是Café del Volcán的招牌咖啡豆。這款咖啡豆被默認(rèn)為店內(nèi)單品意式咖啡選項(xiàng)，由它出品的單品意式濃縮有著杏仁核桃風(fēng)味，后段略有回甘，帶有水果酸味。如果想要品嘗“危地馬拉Santa Rosa”純粹的味道，手沖是絕佳選擇。

在Café del Volcán店內(nèi)，包含“危地馬拉Santa Rosa”在內(nèi)的單品咖啡有四種以上，較為常見(jiàn)的云南、蘇門答臘、埃塞俄比亞在這里都可以喝到。Café del Volcán的咖啡豆均為自烘，這些自烘咖啡豆除店內(nèi)自用和零售外，還定期供給當(dāng)?shù)夭蛷d、酒店、咖啡館等，其中不乏知名場(chǎng)所。店內(nèi)的餐牌上也會(huì)將咖啡豆的烘焙日期做明確標(biāo)注，新鮮度相當(dāng)透明。Café del Volcán的飲品種類并不多，但是全英文餐牌著實(shí)給一部分食客帶來(lái)不小的困擾。對(duì)餐牌一無(wú)所知的精品咖啡萌新，建議直接把你的口味需求告知咖啡師，由他進(jìn)行推薦同樣可以獲得不錯(cuò)的咖啡體驗(yàn)。

Café del Volcán的招牌店目前仍然位于永康路80號(hào)，狹小的咖啡館來(lái)客絡(luò)繹不絕。另一家分店在靜安寺附近，僅設(shè)有外帶窗口，并且只有意式咖啡，不提供手沖。靜安寺店與樓上的45度餐廳是合作關(guān)系，在45度餐廳內(nèi)也可以點(diǎn)Café del Volcán的咖啡。Café del Volcán咖啡實(shí)驗(yàn)室位于閔行區(qū)顓橋元谷文創(chuàng)園內(nèi)，專為咖啡師、烘焙師及公司提供專業(yè)的咖啡培訓(xùn)，同時(shí)還為咖啡愛(ài)好者提供學(xué)習(xí)咖啡文化的場(chǎng)所。

*知識(shí)百科

精品咖啡要怎么喝？

一杯精品咖啡的最佳品嘗方式為不加奶、不加糖，體驗(yàn)咖啡本身的風(fēng)味。初嘗純咖啡的人大多難以理解為什么會(huì)有人對(duì)這杯酸苦夾雜、顏色暗沉的液體如此癡迷。建議用品茶的心態(tài)去喝你的第一杯精品咖啡，咖啡和茶一樣，香氣和口感才是它最大的魅力所在。如果覺(jué)得口感太強(qiáng)烈，加水是最好的解決方案，水能夠稀釋咖啡的味道，卻不會(huì)帶走咖啡的香氣。濃淡交替，甚至可以冷熱交替，同樣的咖啡都能喝出不同的風(fēng)味。