洞子張于2013年開(kāi)業(yè)，目前在上海擁有近10家分店，曾獲得上海連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)頒布的“上海人氣火鍋連鎖品牌”榮譽(yù)，在上海川式火鍋店中有著不錯(cuò)的知名度。

洞子張的鍋底種類(lèi)多于前面幾家，有傳統(tǒng)牛油紅鍋、骨湯鍋、菌湯鍋、番茄鍋，也有時(shí)下流行的冬陰功湯鍋和牛蛙鍋，還有略顯奇特的牛尾鍋。紅湯鍋端上桌時(shí)一大塊還未化完的牛油讓人感覺(jué)用料十足，全部融化后，整個(gè)鍋底顏色偏向暗色，不像大龍燚鍋底鮮紅醇厚，鍋底的味道后勁十足，加水后口味不會(huì)變淡，吃到后面，也不會(huì)過(guò)苦過(guò)咸。

除了在上海設(shè)店，洞子張?jiān)诎不找灿袔资曳值辍Ｒ虼耍醋訌堃呀?jīng)在合肥設(shè)立有中央工廠(chǎng)，上海的多數(shù)食材都由合肥工廠(chǎng)統(tǒng)一加工、配送，管理較為規(guī)范。小籠獅子頭是帶有華東特色的火鍋燙品，在其他火鍋店較為少見(jiàn)，加有淀粉的獅子頭久煮后內(nèi)里也依然細(xì)嫩，和重慶火鍋的香菜丸子口感非常相似，適合肉食愛(ài)好者。和哥老官一樣，洞子張的黃喉也是選用的牛黃喉，比普通的豬黃喉更加厚實(shí)，吃起來(lái)口感也更加脆爽。鮮竹蓀出品驚艷，乳白色的竹蓀看著軟綿，但燙過(guò)后入口脆嫩，非常驚喜。六秒斑魚(yú)片雖然切得薄薄一片，但口感較為普通，鵝腸和鴨腸吃起來(lái)稍微有點(diǎn)軟綿，偶爾處理得也不夠干凈，這幾道菜品都不建議點(diǎn)選。

比起許多火紅古樸的火鍋店，洞子張的店面更具有辨識(shí)度。內(nèi)部裝修將傳統(tǒng)與現(xiàn)代結(jié)合，既有古式桌椅、門(mén)神繪畫(huà)，也有皮質(zhì)沙發(fā)、水晶門(mén)簾，還有鐵藝綠植，風(fēng)格雖然混搭，整體看上去卻不覺(jué)突兀。服務(wù)人員周到有禮，點(diǎn)單、上菜、加湯都比較及時(shí)，高峰期響應(yīng)速度可能會(huì)有所下降，但態(tài)度不會(huì)讓人覺(jué)得不滿(mǎn)。幾個(gè)分店環(huán)境、菜品、服務(wù)相差不大，朋友們可就近選擇。