香格里拉集團(tuán)的餐飲水準(zhǔn)有目共睹，港島香格里拉夏宮不僅連續(xù)8年榮獲米其林星級(jí)美譽(yù)，還入選法國(guó)LALISTE國(guó)際美食2018年排行榜-全球最杰出1000家餐廳。

一個(gè)城市如果有兩家香格里拉酒店，旗下的中餐廳就會(huì)有不同的名字，如夏宮和香宮。港島夏宮的主廚梁汝景師傅曾就職于福臨門及唐閣，1991年加盟當(dāng)年開業(yè)的港島香格里拉大酒店，并于2017年9月榮升為中餐部行政總廚。

腿茸白玉蒸鮮蟹拑、松露醬焗蝦皇及鎮(zhèn)江肴肉是夏宮的經(jīng)典名菜。這道菜看起來清爽精致，越南青蟹取大蟹鉗肉做主料，蒸兩三分鐘即可，冬瓜墊底，火腿茸增鮮，整道菜溫潤(rùn)可口，蟹肉飽滿，不用鹽都足夠美味。松露醬焗蝦皇也是一道上桌醉人的菜肴，大蝦只取白肉，頂上加入黑松露碎，整塊入口，獨(dú)特的香氣在口腔彌漫。鎮(zhèn)江肴肉看似尋常，實(shí)際感受卻極為驚艷。豬脆骨丁色澤誘人，上面的一層肉凍充滿骨膠原，咬口軟糯，稍有彈性，肉凍入口即溶，非常好吃。

燒味也是這里的一絕。玫瑰豉油雞的雞皮彈性十足，肉質(zhì)細(xì)嫩，香軟美味。燒鵝表皮很薄，咬下似乎能聽見咔嚓一聲，薄薄的脂肪層恰到好處，甘香不膩，不用蘸酸梅醬也風(fēng)味十足。燒腩仔、蜜汁叉燒、脆皮雞也做得很好，燒味一頁閉著眼睛盲點(diǎn)也足以讓人滿意。

夏宮的金色鏤空雕花大門，與古典紅主色調(diào)相互映襯，雍容華貴。天花板上華麗的水滴形水晶燈襯得古色古香的環(huán)境更為華美，深紅色的椅子、潔白無瑕的餐具搭配相得益彰，用餐感受寧靜舒適。落座后侍應(yīng)會(huì)奉送有兩朵玫瑰花苞的歡迎花茶，XO辣醬及泡菜也準(zhǔn)備到位。侍應(yīng)的專業(yè)素質(zhì)值得嘉獎(jiǎng)，點(diǎn)菜時(shí)貼心詢問口味，并根據(jù)人數(shù)推薦，收骨碟悄然無聲，絲毫不會(huì)打擾客人。無論是工作日還是周末，餐廳都處于爆滿狀態(tài)，一定要提前預(yù)訂。

*知識(shí)百科:

吃燒味該配什么醬？

先明確一點(diǎn)，調(diào)料中的甜一般是為了提升咸味，且甜可解膩，廣東人喜歡一菜一醬，故衍生出種類繁多的蘸醬。以下列舉常見吃法，食客可根據(jù)口味自行選擇。

1、烤乳豬：乳豬醬+白砂糖（保持乳豬皮香脆的“沙沙”口感）

2、燒鵝：酸梅醬（酸為了除去鵝的騷味）

3、叉燒：蜜糖

4、燒腩仔：黃芥末+白砂糖

5、豬頸肉：泰汁（酸甜微辣）

6、北京片皮鴨：薄餅+京蔥絲+青瓜條+甜面醬

7、白切雞：姜茸+香油

8、潮式鹵水：蒜蓉+白醋+紅辣椒圈