港島香格里拉大酒店被Condé Nast Traveler雜志贊譽為世界最佳餐飲酒店之一，擁有多家在香港大名鼎鼎的高級餐廳，其中就包括出品經典法餐的珀翠。珀翠餐廳曾獲得過米其林二星餐廳的榮譽，其出品的法國菜被本地食客公認為全港的上乘之選，口碑和人氣兼具。
珀翠餐廳的主廚為Ricardo Chaneton。2008年，他在獲譽為委內瑞拉最佳食府之一的法國餐廳Le Gourmet任職 。一年后，又到Mauro Colagreco創立的、位于法國蒙頓的米其林二星餐廳Mirazur擔任主廚一職，與米其林星級廚師Colagreco共事七年之久，不僅收獲豐富經驗，也形成了自成一派又不脫離經典的烹飪風格。
餐廳的經典法式料理采用當季最佳配料制作，菜單按季節進行調整。餐廳的餐前面包由侍者呈上桌旁供食客挑選，是難得保留著的法餐傳統。其中一季的經典菜式中，前菜有慢煮有機雞蛋配黑松露，搭配馬齒莧和Jabugo火腿，是餐前經典的開胃之選。主食中有直接從法國空運至港的伊比利亞甜香腸，搭配有機蔬菜和野菜，最后淋上的豬肉汁更添風味。另一道烤Miéral乳鴿、搭配新鮮榛子和接骨木果露酒，來自布雷斯地區的頂級乳鴿肉質鮮美，值得一試。甜品有CARAÏBES 66%軟黑巧克力派，略帶鹽味的黑巧克力并不甜膩，口感非常高級。
珀翠餐廳不單以地道的法國佳肴而聞名，其酒牌包羅Petrus名酒系列，以及來自不同著名酒莊共超過兩千多款的世界級佳釀。珀翠餐廳出色的藏酒選擇在亞洲地區堪稱數一數二，更連續十年獲Wine Spectator雜志冠以Best of Award of Excellence的榮譽，卓越地位無容置疑。
位于港島香格里拉酒店56樓的珀翠餐廳，可俯覽一望無際的維多利亞港海景。餐廳的室內風格走高貴典雅路線，閃爍奪目的水晶吊燈、高貴的絨布簾幕彰顯著奢華的法式格調，更配有一絲不茍的餐桌布置和精致餐盤，細節無可挑剔。餐廳晚市還有現場鋼琴演奏，情調十足。賞心悅目的環境配以細致殷勤的服務，食客在此能獲得高級西餐廳的尊貴體驗，實屬Fine Dining法餐的優選之地。
