吉盞于2016年開業，其股東之一為來自香港的黃令仲。黃令仲早在1990年便來到成都，成為第一批到成都進行房地產投資的港商。2011年，他還在成都開了一家茶餐廳——港九茶餐廳，如今已有數家分店，在成都小有名氣。吉盞開業至今，得到了業界及食客的一致肯定，好評如潮。
吉盞的壽司被成都食客廣為稱道，就連同行Tokyo Beef Dining的日本店長也不吝稱贊——吉盞的壽司是成都最接近日本味道的壽司。吉盞店內使用的壽司米為越光米，產地來自遼寧丹東，而非進口。越光米在日本家喻戶曉，被譽為高級大米的代表之一，其中又以日本新潟縣出產的越光米最負盛名。不過由于檢疫問題，中國于2003年2月禁止日本大米進口，如今雖對進口日本大米的權限逐漸放寬，但仍然物以稀為貴。
在中國國內有引進越光稻種的種植區，其中便以遼寧丹東東港地區種植的“越光”品質最為優質，原因在于該地區與日本原產地新潟縣處于同一緯度，氣候環境相似。國產越光米在保持其稻種本身香糯、柔軟的基礎上，口感更有韌勁，符合中國食客的口感需求。吉盞的壽司少有生鮮類，多為熟食，這也與成都深處內陸導致海鮮保鮮運輸困難有關。不過，供應的食材品質過硬，分量足，獲得一致好評，星鰻壽司、炙烤三文魚腩壽司、炙烤牛眼肉壽司、甜蝦壽司、飛魚籽軍艦等都是店內的人氣款。
不僅僅是壽司米，吉盞在有限的條件下，在成都市內及周邊尋求最佳的食材供應鏈。比如，店內的禽畜雞蛋來自犍為縣的養殖農場，選擇品質較佳的黑毛豬、南非波爾蒂羊以及五黑雞等作為餐廳肉類食材。餐廳配備有日本原裝星崎冷柜，可實現-60°超低溫急凍，定期有海鮮食材運送到店。店內設有完備的水凈化系統，水質有保障。
吉盞的店長將自家店鋪評價為“日式茶餐廳”，店內供應的日式料理也以家庭式菜肴為主，性價比較高。店內環境干凈明亮，設計中規中矩，一樓有吧臺位和普通餐位，二樓為包間，包間可容納二十人左右同時用餐。吉盞的服務到位，店長也經常親自到店服務客人。吉盞位于成都蘭桂坊，成都蘭桂坊是香港蘭桂坊集團在內地設立的商業街區，如今已成為成都時尚地標，是成都年輕人的聚集地之一。
