CUBE日本料理以環境佳、服務好、主廚顏值高而被成都食客所熟知，餐廳坐落于2017年才落車開業的成都棕櫚泉費爾蒙酒店內。棕櫚泉費爾蒙酒店隸屬全球知名酒店及度假村品牌費爾蒙，上海和平飯店、北京華彬費爾蒙酒店、昆山陽澄湖費爾蒙酒店、南京費爾蒙酒店等都屬于該品牌旗下。成都棕櫚泉費爾蒙酒店位于城南CBD核心區域，是高新區地標之一。
在CUBE日本料理餐廳擔任主廚的，是來自韓國的廚師Sin Keun Choi。Sin Keun Choi曾在日本服部烹飪大學主修日本語和烹飪藝術，2008年畢業后，曾在喜達屋酒店集團旗下的首爾威斯汀朝鮮酒店擔任壽司主廚，之后在美國、英國及東南亞等地餐廳任職，廚師經歷豐富，對各國餐飲特色較為了解。來到CUBE日本料理餐廳，Sin Keun Choi以創新手法烹飪日料，雖也稱之為Omakase套餐，但菜式搭配及創意更為偏向西餐形式。為迎合本地食客的喜好，主廚還將一些菜品加入麻辣元素，豆瓣醬也成為餐廳日常調味料之一。CUBE日本料理的套餐價格符合酒店定位，不會過分虛高，在合理范圍之內。此外，主廚顏值頗高，吸引了不少女性食客前往光顧。
棕櫚泉費爾蒙酒店內的CUBE餐廳融合了大堂酒廊、雞尾酒吧和日本餐廳，三位一體。一層為大堂酒廊，二層為雞尾酒吧，三層為日本餐廳。餐廳內善用幾何線條組合，菱形窗格與別致的弧形木質座椅相映成趣，使得CUBE日本餐廳摩登感十足。
