大德是來(lái)自北京的連鎖品牌，在北京，大德日料一直走平價(jià)日料路線，人均消費(fèi)在200元左右。大德會(huì)席作為大德旗下最高端的品牌，目前僅在成都設(shè)店。大德會(huì)席于2016年于太古里二樓正式開(kāi)業(yè)，一時(shí)間成為成都高端餐飲的熱門(mén)話題。

大德會(huì)席餐廳由日本年輕設(shè)計(jì)師組合而成的ODD設(shè)計(jì)事務(wù)所設(shè)計(jì)。店內(nèi)8米挑高，6個(gè)方形發(fā)光包間以積木堆疊的形式呈現(xiàn)，每個(gè)包間下部均有玻璃窗口，包間外的日式景觀盡收眼底。包間與地面邊緣略微錯(cuò)開(kāi)，給人以懸浮、輕盈之感。幽暗的燈光將整個(gè)店渲染的靜謐而又溫馨。ODD設(shè)計(jì)事務(wù)所憑借大德會(huì)席的餐廳設(shè)計(jì)還獲得了2017 AD100中國(guó)最佳餐飲空間單項(xiàng)獎(jiǎng)與人氣獎(jiǎng)。

官方宣稱(chēng)店內(nèi)的食材是由日本長(zhǎng)崎、新西蘭等地空運(yùn)而來(lái)，即便如此，對(duì)于深居內(nèi)陸的成都來(lái)說(shuō)，想要吃到當(dāng)天打撈到的新鮮海產(chǎn)幾乎是不可能的。通過(guò)冷鏈運(yùn)輸?shù)竭_(dá)成都，至少也需要兩三天的時(shí)間，與時(shí)令無(wú)緣。另外，2017年初，大德舉行過(guò)幾次金槍魚(yú)開(kāi)魚(yú)活動(dòng)，到店的整只金槍魚(yú)達(dá)100KG以上。開(kāi)魚(yú)現(xiàn)場(chǎng)著實(shí)吸引了不少路人圍觀，官方也宣稱(chēng)將堅(jiān)持每個(gè)月的單周周五舉行開(kāi)魚(yú)活動(dòng)，然而四月份之后，開(kāi)魚(yú)活動(dòng)便銷(xiāo)聲匿跡。無(wú)論從食材運(yùn)輸還是當(dāng)?shù)厝说南M(fèi)水平及接受程度上來(lái)看，成都高端日料的發(fā)展困難重重。

大德會(huì)席供應(yīng)會(huì)席料理，套餐制，目前有和牛套餐、刺身套餐、蟹套餐三款。人均價(jià)位從1800元到2000元不等。十道菜：前菜、溫菜、刺身、煮物、強(qiáng)肴、揚(yáng)物、燒物、主食、汁物、水果子，流程頗有日本會(huì)席料理的儀式感。金槍魚(yú)大腹、黑金鮑、魚(yú)子醬等高級(jí)食材會(huì)如期呈現(xiàn)在食客面前，但是對(duì)于食材的處理方面不夠精細(xì)，比如蝦線沒(méi)有清理，容易讓精細(xì)日料的體驗(yàn)感大打折扣。相比沿海城市同等價(jià)位的日料來(lái)說(shuō)，大德會(huì)席的性?xún)r(jià)比偏低。