在大眾的印象中，新疆美食一般是羊肉。其實，素來在中國宴席獨當一面的雞肉，也是新疆菜的明星食材。喀什噶爾正是靠一道大盤雞，在西安占據(jù)一席之地。

大盤雞在國內(nèi)擁有超高知名度，甚至很多人是出于對大盤雞的興趣，才開始吃新疆菜。在任何一家新疆餐廳，它都是熱門單品。其實大盤雞興起于公路文化，為滿足長途司機，高速路邊餐館逐漸出現(xiàn)快熟、高熱量又好吃的土豆雞肉組合。出身決定了大盤雞是粗獷派美食，不追求驚艷的味道，重在鮮香爽辣，分量充足易于飽腹。

喀什噶爾的大盤雞調(diào)味厚重，突出“香、辣”，口味不及新疆當?shù)兀谖靼步^對排得上名號。雞肉提供兩種選擇，一是西安常見的三黃雞，口感軟嫩，二是外地土雞，肉質(zhì)偏緊實，可依個人喜好選擇。分量亦有大、小之分，滿足不同客群的需求，一般而言3人以內(nèi)選小份即可。

喀什噶爾雖主打大盤雞，菜式卻不算單一，將近五十道菜品，以及豐富的酒水系列，完全能滿足一群人豪飲、聚餐。基于雞肉食材優(yōu)勢，柴窩堡辣子雞、椒麻雞肉可以作為次級之選。酒水方面，高度酒有西安人最愛喝的西鳳酒六年陳釀，以及新疆出名的伊力特老窖；啤酒有烏蘇、青島等經(jīng)典酒款，常見客人點幾扎擺在桌面暢飲，場面熱鬧。

羊肉雖是新疆菜經(jīng)典，但喀什噶爾選用品質(zhì)較次的陜北羊肉，肉香不夠濃郁，炒羊肉口感偏柴，不建議點選；烤羊肉一定程度彌補香氣的不足，腥膻經(jīng)過香料的調(diào)味有所掩蓋，但風味也無法與寧夏灘羊相比。

餐廳裝修簡單，沒有常見的新疆掛飾、彩繪，唯有墻面那只狂野的標本羊頭，令人印象深刻。可惜店面空間不大，且吊頂偏低，比較有壓迫感。選址略偏，靠近立交橋，夜間燈光較暗。不過附近就是地鐵站，過來聚餐也算方便。