樓蘭古麗可謂西安新疆菜一霸，十幾家分店遍布各商圈，幾乎有大型商場的地方就有樓蘭古麗，知名度超高。

樓蘭古麗采用標準化管理。各分店廚師由總部直接任命，食材亦統一配發，菜品大體差異不大。唯獨酸奶由總部隔天冷鏈配送，中轉停留在所難免，不過日期新鮮，完全不影響其美味。餐具方面，每個餐位配獨立餐具包（筷子、勺子、消毒濕紙巾、干紙巾），細節貼心，使用方便，這在西安大眾餐館中比較難得。

樓蘭古麗做菜偏辣，原因是用秦椒替代新疆線椒，所以大盤雞、羊蝎子鍋、爆辣羊肚的辣度比其它店更上一個臺階，香味也足，非常適合喜辣人群。點些酒水配辣菜更過癮，紅烏蘇為新疆特產啤酒，入口清爽，后勁十足，人稱“奪命大烏蘇”。不喜酒精的話，可以嘗試新疆奶啤，這是一款帶有啤酒口感，但沒有酒精度的酸奶，風味獨特，值得一試。

不過，在有良好羊肉源加持的西安，樓蘭古麗的主菜競爭不足。菜單標注為“巴什拜羊”的羊肉，實質上肉香不足，嫩度一般，與新疆正宗巴什拜羊肉差別很大；且巴什拜羊肉主要出口國外市場，在國內售價遠比店里高出一大截。從口味和定價可以推斷，此名號更多是噱頭，食客不必抱太大好奇心。此外，新疆奶茶、土耳其奶酪本是西域風味十足的茶點，但店里調制過于寡淡，出品質量遠不及酸奶，建議避開。

裝潢以藍色和黃色為主，墻上的繪畫、掛飾比較粗糙，稍顯土氣。但店面普遍較干凈，有落地窗打開視野，比較舒適。整體而言，樓蘭古麗表現平庸，小有亮點。優勢在于地理位置方便、品控穩定、價格實惠，適合解決日常用餐。