Koi錦日本料理（西安SKP店）隸屬于陜西金信華聯錦鯉餐飲管理有限公司。該餐飲公司歸陜西國有特大型企業陜投集團旗下金信實業公司所有，具備相當雄厚的背景實力。Koi錦日本料理（西安SKP店）于2018年5月開業，與西安索菲特酒店內的Koi餐廳雖歸屬同一家餐飲管理公司，但為兩家門店各自獨立，無直接關系。
Koi錦日本料理（西安SKP店）有日籍主廚伊藤一郎坐鎮。伊藤一郎擁有日料從業經驗近五十年，曾先后在日本、美國、泰國、新加坡等地的五星級酒店擔任餐廳料理長。西安近兩年發展迅猛，高端日料店隨之越開越多，能夠擁有日籍廚師坐鎮的餐廳相繼出現，因此，店家宣傳的“唯一一家擁有日本廚師坐鎮的餐廳”稍有偏離事實。
Koi錦日料餐廳供應會席料理套餐，每人份套餐價格在400元到800元不等。當然，單點也是不錯的選擇，前菜、刺身、壽司、烤物、湯等菜式齊全。其中壽司小拼值得推薦，由五貫時令壽司組成，通常包含三文魚、赤身、鰤魚、中腹及鮮蝦五款壽司，無論從食材的新鮮度，還是口味上均有不錯的表現。其他菜品真材實料，擺盤精致且頗具顏值，口味中規中矩。
餐廳在準備之內的食材基本具備較優的品質，然而食材更新慢、準備不齊全的情況時有發生，應對準備之外的食客需求容易措手不及，答非所問。另外，餐廳服務水平普通，加水收盤不及時，對于店內情況一知半解，影響就餐體驗。
Koi錦日料餐廳位于西安新地標商場SKP十三層。西安SKP于2018年5月28日正式開業，是北京華聯集團繼北京SKP后的第二個SKP項目。商場坐落于南門商圈，是西安高端商場的代表，奢侈品零售集中地之一。
