在被稱為“面食之都”的西安，面條是餐桌上主食最重要的構(gòu)成者之一。不同于蘇式細(xì)面品相出眾，湯底鮮滑；廣式面點(diǎn)口味多樣，精致考究；川渝小面性格鮮明，麻辣鮮香，西安面條非常注重面條本身的筋道感以及一般都擁有超大的分量。在西安眾多面館中，開業(yè)二十余載的柳巷面館名氣最盛。它也是榜單中為數(shù)不多的在外地游客及本地人中口碑皆優(yōu)的店家。

僅一款干拌牛肉面就成就了柳巷面館，它的臊子用料豐富，配菜滿滿，醬汁充足。攪拌后，鮮濃的醬汁和辣椒油、麻油相結(jié)合，使面條滑而不粘。作為主角的面條彈性十足，富有韌勁。臊子中的牛肉軟爛入味，咸中帶香。木耳、黃豆芽、卷心菜等佐菜爽口脆嫩，既中和了辣椒油、麻油帶來的油膩感，又使整個(gè)臊子的口感更加多樣。這碗面有大小碗之分，對外地食客而言，小碗即正常，除此之外，它也可以另加臊子或是牛肉。柳巷面還貼心地為每一碗面都準(zhǔn)備了面湯，此舉一般僅在餃子店可見，店家提供的面條新鮮清爽，絲毫沒有因盛放過久而產(chǎn)生的發(fā)酵味道。相較于西安的其它面館，柳巷面館在菜單的多樣性上并不占上風(fēng)，但由于其精耕于干拌牛肉面，將之做至極致，因此獲得了食客頗高的評價(jià)。在品牌100西安面館推薦榜中，柳巷面館也位列第一。

2018年，柳巷面館老店新裝，再次“登場”的店面充滿了文藝氣息。店鋪外墻刷上了乳白色石漆，頗具質(zhì)感，使之在破舊的巷子里甚為引人注目。店內(nèi)通透明亮，白色餐桌十分干凈，廚房也是半開放式，制作過程可見。服務(wù)是柳巷面館為數(shù)不多需被詬病的地方，服務(wù)員態(tài)度冷漠，收碗收筷有時(shí)不分時(shí)機(jī)，食客僅是開個(gè)小差，面前碗筷就會被收走。