在高端日料中，灘萬從來都不會缺席。灘萬在日料界一直享有很高的贊譽，日本政府領導人出國或是接待外賓，啟用的都是灘萬的料理。灘萬始于1830年，是一家老牌日本料理店，目前其背后的大股東是知名的朝日啤酒。灘萬在海外分店主要集中在亞洲，特別是中國，在廣州、北京、上海、香港均有灘萬的分店。

早在1997年，灘萬就進駐北京中國大飯店，是北京的老牌豪華餐廳。2011年初，灘萬遷至北京最高酒店國貿大酒店，并保持一貫水準經營至今。灘萬不缺優秀的料理主廚，北京灘萬目前的廚師長為唐澤宏明，他在2001年進入灘萬集團，曾在東京、吉隆坡等灘萬餐廳任職。除此之外，灘萬集團內的廚師交流十分頻繁，經常有客座主廚來店獻藝，即使身在日本以外的國度，也能夠品嘗到日本優秀廚師的出品。

灘萬另一個不缺就是優質的食材。在這里，可以吃到最頂級的A5和牛，以及出品頗高的什錦刺身拼盤，壽司的出品在北京日料中也相當出色。北京灘萬以懷石料理為主，每月都會更換不同的菜單，當然也可根據需求單點。另外，灘萬還可提供私人菜單設計，可以根據客人的要求添加特別的食材。

好菜必備好酒。北京灘萬在進門處走廊有一整面墻壁的清酒儲柜，儲柜內陳列有數十款高級日本酒，視覺上就足夠吸引眼球。除了瀨祭、梵等耳熟能詳的知名清酒品牌外，東光、龍勢、上喜元等在國際名酒大賽獲金獎的清酒也悉數在列。

灘萬作為豪華餐廳，裝修與小型日料店有很大的不同，大廳以紅黑色為主基調，中央是一顆設計感極強的樹，樹枝在天花板延伸，并在每張餐桌上方延伸下黑色吊燈，極富現代感。靠窗位置還可以看見車水馬龍的建國門街景。這在一貫主打日本風的灘萬餐廳中顯得十分特別。另外，北京灘萬設有以桃花、菊花、牡丹、梅、櫻、蘭命名的六間大小不一、風格各異的鐵板包間及常規包間。也因此北京灘萬日料餐廳有著很強的功能性，商務宴請、年終聚會都十分適合。

相比之下，同為香格里拉集團的北京香格里拉酒店日餐廳西村日本料理要遜色一些，因此在本榜不做推薦。