河豚在日料中被視為高級食材，美食家北大路魯山人還將河豚推崇為“日本第一美食”，中國也素有“不食河鲀，焉知魚味，食了河鲀，百鮮無味”的說法。但是野生河豚含有劇毒，因此在日本吃河豚，必須由持專業資格證的廚師進行處理，但仍然存在一定風險。如今，河豚通過養殖可以將身體毒素降至最低，甚至為零，食用安全性很高。目前食用范圍比較廣的河豚魚種為紅鰭東方鲀和暗紋東方鲀。 天正河豚就是一家安全性很高的河豚料理專門店。天正河豚是大連天正實業有限公司與日本河豚餐飲企業“玄品河豚”合作成立的餐飲品牌。其中大連天正實業有限公司是中國河豚產業的領軍企業，出口量占全國總量的70%左右，并且天正出口的紅鰭東方鲀在日本市場的占有率高達40%。2011年北京天正河豚日式料理旗艦店新源里店正式開門迎客，該店占地面積1100多平方米，店內的環境配置都基本符合中高檔日料的水準。 到了天正河豚，必點河豚。當然，這里的菜式也幾乎都與河豚有關，醋拌河豚魚皮、河豚魚薄切生魚片、河豚魚皮肉刺身、炸河豚魚骨、河豚魚壽司、碳烤河豚魚、活河豚魚火鍋等，全河豚宴則是這些豐富河豚料理的最佳打開方式。當然，還有許多可供單點的河豚美食，就養殖的無毒河豚來說，其身體幾乎每個部位都可以食用，曾經被視為毒素最集中的河豚魚肝和白子也成為安全的盤中餐。河豚魚肝口感綿柔，幾乎可以入口即化，從而被視為河豚身上最為美味的部位；白子是河豚的精巢，質地細滑，有著堪比嫩豆花的口感，被比喻為“西施乳”。河豚魚肝和白子并不是每天都有供應，如果想吃建議提前致電詢問。 天正河豚店內環境偏日式，菜式、餐具等也都按照日料的標準配備，不過與普通日料店不同的是，來這里可以與活河豚親密接觸。店內還有一塊照片墻，上面貼滿食客與河豚的合照。