由Jean Georges創辦的意大利餐廳Mercato同樣開在外灘3號。Mercato的概念來自于意大利的菜市場（它本身在意大利語中是“市場”之意），輕松隨意感是餐廳特色。與本榜第四名專注Fine Dining的兄弟餐廳Jean-Georges相比，Mercato在保持了精致出品的同時更傾向于打造輕松自由的用餐模式。Mercato開業至今屢獲殊榮，連續幾年獲《城市周報》頒布的“最佳意大利餐廳獎”，入選《橄欖畫報》、《尙流》評出的上海最佳餐廳稱號，成為2018米其林指南推介餐廳。緊隨Jean-Georges的腳步，Mercato在滬上的高端西餐廳中也占有一席之地。

Mercato的榮譽主廚即為創始人Jean-Georges，行政主廚Paul Eschbach兼任Jean-Georges上海店的行政總廚。廚師長為餐廳經營者之子Kelvin柴懿辰先生，Kelvin在日本料理領域有著堅實基礎，擅長意大利菜，他還是Jean-Georges’s 餐廳全球范圍內唯一的中國廚師。

作為主打創新意大利海岸風味的西餐廳，Mercato出品的意大利菜相對于法餐更具煙火氣，也更能迎合中國胃。零點菜單中的皇帝魚刺身，基本的生切薄片最能直接體現餐廳水平。皇帝魚刺身薄如蟬翼，肉身晶瑩剔透，最后簡單撒上碎橄欖和蒔蘿，入口鮮美，口感豐腴。海鮮類還有生切三文魚配辣根、辣金槍魚嗒嗒配黑橄欖、扇貝刺身配綠辣椒等，造型別致份量適中。前菜意大利菊苣沙拉配櫻桃番茄，用了三種番茄酸甜度互相交融，配上簡單的意大利黑醋口感清爽，適合餐前開胃。此外還有溫熱海鮮沙拉配牛油果，新鮮肥美的大蝦肉質彈牙、熟度剛好的牛油果配上檸檬酸清新爽口。

在主菜部分，除了牛肝菌裹三文魚、炙烤鯛魚等經典海鮮類，帶鄉土風味的酥脆牛肋排同樣值得嘗試。烤至酥脆的牛肋排帶骨起桌，全熟牛肉香味四溢，骨邊肉更是別有一番風味。配有炸玉米條和煙熏辣椒紅酒醬，酸甜中帶點辣，口感迎合了中式口味，點單率很高。餐廳自制的龍蝦餃子也不容錯過，與中國餃子不同，餃子皮由意大利粗面粉和雞蛋混合而成，頗有脆韌感。龍蝦肉的鮮香與橄欖油、檸檬汁及香草輕盈的醬汁搭配相得益彰，同樣是適合中國人口味的一道熱門菜。

意大利餐廳自然少不了披薩這一道主食，燃著炭火的烤爐不停出爐著新鮮的披薩，聞著香味就足以讓人垂涎欲滴。餐廳有番茄辣椒、番茄芝士、意式辣味香腸、意大利風干火腿等多種口味提供。偏餅底輕薄的類型適應大眾食客的口味，也是家庭式用餐必備的一道菜品。

Mercato餐廳的室內設計稱得上世界一流，是由知名設計團隊——如恩設計在外灘打造的一個LOFT風格的主題餐廳。外灘三號是上海首個鋼筋結構建筑，如恩設計團隊將餐廳多年來的室內裝修全部拆除，還原了原建筑的純粹美感。而這里所有桌椅、地板都是上海農場、工業區及外灘三號在裝修過程中所拆卸廢材改造而成的。還原“破敗之相”的Mercato不失為一種對外灘三號高級感的顛覆。開業至今，餐廳的火爆程度有增無減，需提前定位，服務員熱情親切，少了一分Fine Dining的嚴肅拘謹，卻不失專業到位的服務水準，不過人多時會稍有服務不周的現象，需加收10%服務費。