如果要票選上海美食代表，那小籠包必能排進(jìn)前三。上海人對(duì)于面點(diǎn)的叫法與眾不同，他們喜歡將有餡沒(méi)餡的包點(diǎn)都稱為“饅頭”，比如小籠包一般被稱為“小籠饅頭”，或者直接叫做“小籠”。你要是對(duì)店家說(shuō)“來(lái)份小籠包”，那“硬盤(pán)”身份就暴露無(wú)疑了。

在上海數(shù)千家小籠店中，屋有鮮是相當(dāng)出色的一家。老板陳麗娜是國(guó)家一級(jí)點(diǎn)心師，早年任職于因接待國(guó)賓政要而聞名的上海招牌餐館綠波廊，后又赴日本大阪擔(dān)任南翔饅頭店的技術(shù)指導(dǎo)，回國(guó)后開(kāi)設(shè)了屋有鮮。

屋有鮮的小籠皮薄、餡大、湯汁足，幾乎滿足了優(yōu)質(zhì)小籠的所有特點(diǎn)。每個(gè)小籠都有32個(gè)褶子，遠(yuǎn)超鼎泰豐的18個(gè)褶子。屋有鮮為了保證食材的新鮮，一般情況下都是賣(mài)完即止，因此要想吃上屋有鮮的小籠，還得趕早。它家并不制作純豬肉小籠，融入各種螃蟹食材是屋有鮮的核心競(jìng)爭(zhēng)力。在食材選取上，屋有鮮也十分用心，每三個(gè)蟹蓋只用來(lái)制作一個(gè)蟹蓋小籠，可見(jiàn)用料之足。喜歡吃螃蟹的食客可以點(diǎn)上一籠蟹天蟹地，里面包含了蟹黃、蟹肉、蟹蓋小籠各兩只。蟹黃小籠中蟹黃分量很足，蟹黃和豬肉混在一起，吃入嘴里既有豬肉的嫩，又有蟹黃的鮮。蟹肉小籠中蟹肉更嫩于豬肉，很有嚼勁，即便是舌頭并不敏感的食客也能夠吃出個(gè)中區(qū)別。

對(duì)于小籠而言正確的吃法十分重要，一般來(lái)說(shuō)應(yīng)該是先在小籠上開(kāi)一個(gè)小窗，吸入當(dāng)中的湯汁，然后再余下一些湯汁裹挾著肉餡將整個(gè)小籠送入口中。吃小籠一不小心就很容易把皮夾破，因此店家也細(xì)心提供了姜末和白醋制作的醬汁，在夾小籠之前先用醬汁涮筷子，如此一來(lái)，筷子表面就順滑多了。對(duì)姜味不反感的食客還可以將醬汁舀入小籠中，一來(lái)姜味能夠去腥，二來(lái)醬汁也可為小籠降溫。除此之外，店中還不乏檸檬露這樣其他小籠店難得一見(jiàn)的蘸料。

在屋有鮮吃小籠不妨加一份蝦籽小餛飩，它是小籠的絕佳伴侶之一。這碗小餛飩不加鹽不加味精，調(diào)鮮完全靠蝦籽。在下口之前一定要先將底部蝦籽攪拌，褐色的蝦籽漂浮起來(lái)，湯汁中帶著蝦籽特有的鮮味。小餛飩皮薄爽滑，當(dāng)中粉嫩的肉餡半透出來(lái)，雖然肉餡不大，卻很有嚼勁。一口蟹味小籠，一口蝦籽餛飩，鮮味更濃。

屋有鮮的店名來(lái)源于日語(yǔ)中“好吃（OISHI）”一詞，裝修風(fēng)格上也透露出濃濃的日式小店風(fēng)情。它雖然是一家小店，但服務(wù)水準(zhǔn)絲毫不差。服務(wù)員會(huì)為食客講解各道菜的正確吃法、食材構(gòu)成。需要注意的是，每周四都是屋有鮮的店休日，有意前往的食客務(wù)必避開(kāi)這一天，還有最好自備現(xiàn)金。

雖然，屋有鮮在老上海心中并沒(méi)有太大名氣，其店鋪選址也設(shè)在了遠(yuǎn)離市中心30公里開(kāi)外的召稼樓，不過(guò)，它家的小籠在口味、技法、出品上都不會(huì)輸于城中一眾老店。吃完小籠后逛逛身后的召稼樓也是不錯(cuò)的體驗(yàn)，作為3A級(jí)景區(qū)的它距今已有八百多年的歷史，也是上海歷史文化風(fēng)貌保護(hù)區(qū)之一。