南翔小籠一直都被譽為上海小籠的代表,2014年8月還被列入國家級非物質文化遺產,南翔饅頭店就是南翔小籠的領軍之店。南翔饅頭店至今已有一百多年的歷史,起初名叫“長興樓”,在上世紀二三十年代就已經聞名中國。南翔饅頭店曾被中國烹飪協會評為“中華名小吃”、“中國名點”。如今,南翔饅頭店已走出中國市場,在日本、韓國、馬來西亞等諸多地區開設有近二十家海外分店。
南翔饅頭店的小籠個頭并不大,一口一個絲毫不成問題。這里出品的小籠皮偏薄,尤其在小籠底部,可以看見其中的肉餡。鮮肉小籠表皮吃起來非常有韌性,肉餡也是緊實有嚼勁,不甜不咸。湯汁以鮮為主,顏色透明。蟹黃小籠的湯汁則要略少于鮮肉小籠,但蟹黃味十足,吸一口湯汁就能夠感受出來。蟹黃的分量幾乎能夠占到整個肉餡的三分之一,它被緊緊地捏進肉餡之中,因此肉餡并不會顯得松散。一籠鮮肉蟹黃雙拼小籠售價為32元,考慮到蟹黃量的充足,也算是物有所值了。
每一家南翔饅頭店都會掛上黑底金字的匾額,裝修帶著一些復古的氣息。除了豫園里的南翔饅頭店老店,其余的南翔饅頭店幾乎都不用排隊。需要注意的是,九曲橋畔的這家總店最近正在大規模裝修,不過,在豫園5號門附近,它已經開設了第二銷售點,特意前去的食客不要錯過了。
雖然城隍廟的這家南翔饅頭店總是被食客詬病水準較之前有些下降,但其他分店依舊保持著不錯的出品品質。除各式小籠外,南翔饅頭店也提供許多上海特色小吃,有蝦仁小餛飩、排骨年糕、海苔粢飯糕、蟹殼黃等等,同樣值得一試。