弄面由金宏偉創(chuàng)辦，金宏偉是杭州小南國和蒸年青的老板，師從外婆家創(chuàng)始人吳國平。出生在餐飲世家，又有著一顆不安分的心，金宏偉創(chuàng)辦的餐飲品牌立足于杭州“老底子”味的同時(shí)，又強(qiáng)調(diào)創(chuàng)新。以弄面為例，既有爆腰花、爆豬肝這樣的傳統(tǒng)拌川，又有創(chuàng)新的特色招牌，比如鮮酸醬濃的番茄牛腩面。

“弄”在杭州話里通“做”，店鋪又選址在弄堂里，取名“弄面”就順理成章了。弄面沒有大部分傳統(tǒng)面館的骯臟，狹長(zhǎng)的鋪位分為操作間、就餐區(qū)和廚房，面積不大，但有著新派餐廳的敞亮整潔。

盡管號(hào)稱是手工自制，弄面的面條與一些老牌面館還有較大差距，堿水味重，口感太軟，并不像是生面下鍋。澆頭方面，可能是照顧外地游客口味的緣故，其腰花和豬肝熟度較高，不帶有一絲血色，這也導(dǎo)致口感偏老。另外這里的大排出品很不穩(wěn)定，排骨火候一過就容易出現(xiàn)柴口的情況，加上不甚入味的醬料，整塊大排質(zhì)地如同白氽雞胸肉般食之無味。弄面的拌川較有保證，濃油赤醬配合爆炒的方法掩蓋了面條本身的不足，也讓澆頭的香味更加突出。

與西湖僅有一街之隔的弄面價(jià)位自然不低，20塊錢的片兒川分量也比其他面館要少。不過其得天獨(dú)厚的位置和干凈整潔的環(huán)境，對(duì)于初到杭州的朋友來說，仍不失為接觸杭式面食入門級(jí)推薦。