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品牌100網 > 生活服務榜 > 蘇州 > 蘇州美食餐廳 > 蘇州私房菜 > 伴園 更新時間:2025-01-01

伴園

綜合評分
84
口碑評分
4.5
人氣指數
17440

伴園-商家點評

為方便游客走路至拙政園,蘇州新開發了平江路北段。伴園坐落于北段的老宅區,這個別致的江南小院名聲在外,也是蘇州眾多饕客的心頭好。

蘇州的高端餐飲不多,一般人均三四百元就能吃到高水準的蘇幫菜,而私房菜整體基調偏家常,伴園就是其中一家超熱門的私房菜,出品名副其實,按位配餐,人均只需要200元。

伴園并非照搬傳統蘇幫菜,自成一派的味道在別處不易吃到。伴園的廚師為高老板特地從上海錦江飯店的知名餐廳聘請而來。一桌好菜不僅要道道美味,還要講究整體口味搭配、上桌順序,讓人吃完胃口酣暢,饒有回味,伴園這一點讓人滿意。

前菜一般分為甜、咸兩道冷盤。先上的是味道和擺盤一樣清新的甜蔬果,將南瓜、大紅棗或小番茄,用蜜或糖腌過,口味濃甜,剛入口你可能會猜想后廚會用怎樣的余味解膩,但吃罷純粹是清新到底的冰甜和果香味,全然不覺齁喉。咸味冷盤一般是白斬雞或鹽鴨,刀工均勻,齊整整地碼成小方塊,份量不小。

接下來的數道熱菜,都令人大快朵頤,耗時五天做出來的東坡醬方、麻油香的手剝蝦仁、氣場十足的松鼠鱖魚、時令面拖六月黃、蒜蓉龍蝦、滋味濃郁的鰻魚、蘇州特色的魚味春卷等都是好味道。其中香煎玫瑰魚在色、型、香、味上都獲得零差評,后廚選用廣東馬頭魚,油煎后,魚身的橙紅色鱗紋綻開,魚頭、魚皮、魚鰭十分酥脆,趁熱吃非常香口。這些還不夠,最能嘗出廚師功底的是干香又彈牙的魚肉,外皮如此酥松的情況下能完全保留海魚肉的脆嫩質感,著實讓人驚艷了一把。木耳山藥、素炒空心菜等素菜出品也相當出色,顏色清麗,清新爽脆,在整體口味偏油膩的蘇幫菜中點綴了口感。

口味醇厚的鮑參魚肚盅或小米遼參,是數道熱菜之后的又一個小高潮。在整席家常蘇幫口味中,強行加上這道食材相對昂貴的粵式燉盅,想提高就餐檔次的意圖很明顯。但對于人均200元的餐標來說,后廚完成得已是不錯,口味醇厚,溫潤不膩喉,上桌時用酒精燈持續加熱,盅里幽幽散發出香氣,更增用餐的閑適氣氛。

正餐結束后會端上點心甜品,如伴園綠豆糕、南瓜酒釀圓子等,口味也完全不掉線。

伴園的服務絕對是錦上添花的一筆。從接受預定,到用餐前的致電確認,以及到店接待等服務,都挑不出毛病。伴園是高先生將自家老宅改造而成的,庭院有詩意,室內有古藏,干凈舒適。稍有瑕疵的是三樓的包間較熱,晚餐一樓散臺用餐人多,私密性一般,建議優先選擇二樓包廂。從菜品豐富度、菜式風格、家常式服務和民宅環境這些方面考慮,它適合約會和6人以下的聚餐,不太適合高端宴請。

根據商家透露,伴園同里古鎮分店預計在2018年下旬開業,有興趣的游客可以留意。


伴園-推薦菜品

香煎玫瑰魚
這道魚在色、型、香、味上都獲得零差評,后廚選廣東的馬頭魚,油煎后魚身的橙紅色鱗紋綻開如花紋般美麗,魚頭、魚皮、魚鰭都是酥脆的,趁熱吃非常香口,這些還不夠,最能嘗出廚師功底的是干香又彈牙的魚肉,外皮如此酥脆的情況下能完全保留海魚肉的脆嫩質感,著實讓人驚艷了一把。
清雞湯
乍一看,雞湯里不過是數塊雞血、數粒青蔥、一塊雞肉,看起來沒什么技術含量,與很多人想象中私房菜的原盅燉湯相去甚遠。一口下去,它竟然鮮中帶酸,回味卻是辣的,這鮮掉眉毛的妙處全在于小塊酸蘿卜釋放的酸和辣,前菜未解的脾胃之困,在入口瞬間全被驅散了,讓人拍腿叫絕。
鮑參魚肚盅
這道粵式燉盅完成得非常好,口味醇厚,溫潤不膩喉。上桌時用酒精燈持續加熱,盅里悠悠散發出香氣,湯面咕嚕冒著小泡,更增用餐的閑適氣氛。
其它推薦
冰甜番茄、鹽鴨、東坡醬方、面拖六月黃、清炒山藥、鰻魚、南瓜酒釀丸子、伴園綠豆糕、燉雞、芥菜炒年糕、蒜蓉龍蝦、松鼠鱖魚、蟹粉豆腐、糖醋排骨

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