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品牌100網(wǎng) > 生活服務榜 > 蘇州 > 蘇州美食餐廳 > 蘇州私房菜 > 鄉(xiāng)思家宴 更新時間:2025-01-01

鄉(xiāng)思家宴

  • 人均: ¥342 口味: 8.9 環(huán)境: 8.9 服務: 8.9
  • 地址: 和園路玖園西門18棟
  • 電話: 15950017955  
  • 營業(yè)時間: 10:30-13:00、16:30-22:30
  • 所在榜單: 蘇州私房菜排行榜>>
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綜合評分
80
口碑評分
4.5
人氣指數(shù)
12698

鄉(xiāng)思家宴-商家點評

私房菜越隱秘,人們就越感興趣。鄉(xiāng)思藏在寒山寺附近的別墅區(qū)內,門口沒有招牌,沿著幽深曲徑走一段路才能抵達餐廳。

鄉(xiāng)思家宴營業(yè)時間不長,最初的家常口味不太受客人認可。后來老板專從上海小南國請來幾位專業(yè)廚師,逐漸轉向商務宴請的路線。別墅內設亭臺池沼,既有蘇州園林風格,也有西式現(xiàn)代美感,周圍幽靜,空氣清新,比和山匯、平江路一帶的老宅私房菜館更有活力,因此餐廳的生意也越來越好。

鄉(xiāng)思的定價和伴園得趣堂相仿,按位配菜,人均300元起,400元、500元是主打套餐。除了刀魚、河豚、大閘蟹等極有氣場的時令菜,基本每個月都會推出新菜,這也是鄉(xiāng)思的最大特色,比如酸菜香燜鱷魚皮、川貝燉白玉枇杷、花椒羊肚菌冬瓜盅、蟹雞煲、花椒黑蒜湯、松茸雪菜燉牛尾、寶塔菜炒火腿芯、小腸包鱔筒、粽香科爾沁山羊排等等。它們風格不一,或食材吸睛,或搭配新奇,或重在食材間的口味碰撞、融合,擺盤頗有美感,從這些嘗試能看出餐廳用心經(jīng)營,以及后廚對烹飪的熱情,值得贊賞。

但過于追求創(chuàng)新菜的數(shù)量,也導致新菜的味道不夠極致,品質也不太穩(wěn)定。撇開商務宴請的性質不談,單從口味來講,客人花四五百元吃一頓飯,對菜品的記憶點往往只停留在精美的擺盤上,吃來吃去只記得八寶葫蘆鴨、鄉(xiāng)思窩蛋、香椿芽塌土雞蛋、國宴絲瓜油條等平凡的老面孔,雖然沒有明顯的槽點,卻也令人惋惜,餐廳所用雞樅、白玉枇杷、官燕等都是品質絕佳的食材,若再潛心提升新菜的口味,相信會吸引更多食客。

餐廳老板擁有自己的果園、陽澄湖養(yǎng)殖基地和家禽養(yǎng)殖場,很多食材都是自給自足,新鮮度和品質都有保障。后廚做菜輕鹽少油,不會過多使用味精,吃得出食材天然的鮮味,口味中等水平,適合注重環(huán)境的客人用餐。提前和老板溝通好的話,還能享受個性化服務,比如昆曲表演、觀看世界杯等等,靈活性較高。

由于主打商務宴請,午市和周末的客人很少。餐廳近期推出午市商務套餐,售價150元以內,含涼菜、湯品、主食、主菜幾樣,精致程度不輸大餐,適合附近的食客試味。


鄉(xiāng)思家宴-推薦菜品

八寶葫蘆鴨
選用兩年的鴨子,將瑤柱、小鮑魚、荸薺、青豆、香腸、馬蹄等混合糯米飯,放入鴨肚內,蒸熟后炸。都是極鮮的食材,在鴨肚密閉的空間內蒸制出來,極大保留食材原味,切開后香氣四溢,令人垂涎。在諸多清淡的菜品中,八寶鴨算是口味偏重的,因此很容易讓人記住。
國宴絲瓜油條
這是一道家常美食,也是款待外賓的國宴大餐,絲瓜油條油炸火候得當,色澤金黃,口感酥脆,客人吃了都喜歡。
塘鯉魚燉蛋
塘鯉魚是餐廳現(xiàn)撈的活魚,非常新鮮,處理后不帶泥土腥氣。雞蛋也是自家農場的土雞蛋,蛋黃香氣更濃。這道菜沒有日式燉蛋那么緊實,口感滑嫩,不過用醬油調味,口味略咸鮮了點。
其它推薦
雪花蟹斗、清蒸刀魚、河豚、五件子、面拖蟹、櫻桃鵝肝、鹽水鴨、香腸蠶豆、腌篤鮮、流沙包、碧螺蝦仁、蟹粉糕

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