論及武漢美食，首先浮現往往是小龍蝦、熱干面或鴨脖，而湖北菜則鮮有耳聞。湖北素有“魚米之鄉”的稱號，物產豐饒，但鄂菜取材平實、菜式家常。另外，湖北菜兼收并蓄，吸取川菜、湘菜等菜系的元素，風格中庸，并無非常明顯的味型特點和烹飪特色，無法讓人留下深刻印象。受限于諸上因素，湖北菜不易烹制出彩，頂尖水準的餐廳更是寥寥，亢龍太子酒軒則為其中之一，在有限的發揮空間中做到了極限。

亢龍太子酒軒成立于1991年，多年來一直穩居本地餐飲業霸主之位，曾被國家商務部授予首屆“中國餐飲十大品牌”，也被湖北省政府授予“鄂菜十大名店”稱號，儼然已是武漢本土餐廳的代表之一。除了官方的肯定，亢龍太子在食客心中更是備受認可。多年來，亢龍太子酒軒成為了本地人餐飲生活中的堅實身影，貫穿了多個飲食場景——無論是舉辦宴席，或是親友聚會，招待外地來客，不少人首推亢龍太子酒軒。近年來，不少老字號酒樓走向沒落，亢龍太子卻長盛不衰，憑借的便是高水準的穩定出品以及不斷更新的多樣菜式。

亢龍太子酒軒在湖北菜上并沒有做過多改良，依然保持傳統風味，但更為精致。湖北人稱千湖之省，魚鮮眾多，其中最為知名的莫過于武昌魚。武昌魚原產自古代武昌即今天的鄂州市，當地人長期食用，隨養殖、物流技術提升，加之毛澤東“才飲長沙水，又食武昌魚”詩句，武昌魚得以在70、80年代聲名遠播。武昌魚逐漸成為湖北菜的經典代表，也列入了來鄂游客的必吃菜目錄。然而，武昌魚的本身品質并不算出眾，骨刺甚多，肉質也不是非常嫩滑鮮甜。亢龍太子酒軒的出品卻常令食客稱贊，清蒸武昌魚制法簡單，但魚選材新鮮肥嫩，蒸制時間恰到好處，魚肉鮮美爽滑，毫無土腥味，十分清甜，遠勝多數湖北菜餐廳。

湖北菜擅蒸，“無菜不蒸”是其特色，蔬菜肉食魚鮮皆可蒸制。沔陽三蒸是其中的代表，當地人視之為湖北名菜，游覽武漢時不可錯過。傳統的沔陽三蒸以魚、肉和青菜為原料，以粉蒸為主，亦有清蒸、扣蒸的制法。食材不算精良，而烹飪過程也并不繁雜，但簡單的東西更難出彩，更考驗廚師技藝。餐廳選用草魚、豬肉和白蘿卜，皆為粉蒸。豬肉與蝦米、姜等混合成丸，外層裹上糯米，內餡緊實香口。蘿卜絲細軟清甜，且吸收了肉、魚之味，更富層次。而魚塊加入花椒去腥，口感嫩滑味道香濃，三者口味搭配得當。除了湖北名肴，亢龍太子酒軒還推出豆皮、熱干面等特色小吃，口味地道，且十分實惠。

武漢人對口味包容，川湘粵菜等菜系頗受歡迎，本地菜卻并不受推崇。同時湖北菜菜式不多，且鮮有高端硬菜。餐廳若主打湖北菜，往往融入不少魯菜、粵菜、川菜以提升檔次，定位商務宴請的中高端酒樓尤為明顯。亢龍太子酒軒亦是如此，湖北菜風味正宗，同時在其他菜系上表現出眾，亦有不少招牌菜口味上佳。

除湖北風味之外，數蒜香排骨、皮片鴨、松鼠桂魚等菜式好評最多。蒜香排骨是一道常見菜式，部分餐廳會用濃烈蒜味掩蓋食材的劣質或是炸得過焦過硬，口感一般。而亢龍太子酒軒的出品水準頗高，得益于繁雜的烹飪工序。餐廳首先挑選優質直排，通過多次泡洗沖水，除盡血水，再用蘇打水腌制，使肉質更為細嫩，同時調料腌制時長較久，排骨入味。最后裹漿油炸時油溫也把控得當，外皮微微焦黃，而肉質扎實多汁，富有嚼勁。入口時香酥脆口，而后蒜味肉香現于舌尖，令人口腹滿足。店內設有烤鴨明檔，所用鴨子肥瘦比例適中，涂抹上餐廳自制佐料后采用果木炭烤制，火候不斷調整，以達到最佳烤制效果。鴨子外形飽滿紅潤，表皮油亮，內里香嫩。主理師片鴨技法嫻熟，斜刀切片，每片厚度一致，薄而不散。鴨皮蘸取甜面醬，與黃瓜條、蔥絲等包裹而食，香酥爽口。總體而言，亢龍太子酒軒的皮片鴨與北京烤鴨近似，后者保留肥脂，而前者將鴨皮油脂去除干凈，肥膩感更輕。

亢龍太子的菜式極為豐富，潮式鹵味、粵菜海鮮、川湘小炒、江浙菜、日料西餐、甚至泰國菜等皆有提供。在保留招牌經典的同時，一直推出新菜式，熟客亦能不斷品嘗新口味，保持新鮮感。餐廳既有鮑參翅肚等高檔菜肴，亦有不少平價家常菜。另外，亢龍太子酒軒將不少菜品按分量分為位、例和份，以適合不同規模的聚餐，較為貼心。多年來，亢龍太子酒軒出品穩定，一直維持在較高水準，同時菜式多樣且價格親民，既是本地人聚餐辦宴的人氣餐廳，亦是外地游人品嘗湖北風味的首選。

亢龍太子酒軒三家分店裝潢近似，皆大氣典雅，環境極佳。店面空間寬敞、餐位眾多，但餐點仍多需排位，恰逢節日排隊更是漫長，建議食客盡早到店，年會、婚宴等更需提前預定。餐廳在服務方面也表現不俗，服務員點餐上菜皆用敬語，對菜品熟悉可詳細推薦，倒茶收空盤等也較為及時。