老街魚嘴巴在長沙家喻戶曉，甚至流傳著“呷老街魚嘴巴，才算到長沙”的說法，可見其在當地人心中的地位之高。老街魚嘴巴第一家店起源于2004年的潮宗老街街口，目前已在長沙、武漢等地開有十幾家直營分店。

如其店名，老街魚嘴巴是這里的主打菜。魚嘴巴專門挑選鯇魚，取魚唇部分，其肉質比普通的鳙魚更為肥美細嫩。魚唇過油煎炸，再放入辣椒、花椒等佐料熬煮，使其口感酥脆，鮮辣入味。魚唇底部鋪以魔芋，端上桌后用小火慢慢燉煮，煮得越久，味道越濃郁，無論是魚唇、魔芋，還是湯汁，都非常下飯。蜂窩玉米在長沙湘菜館中并不常見，制作時將蛋白打泡后裹著玉米粒，在油鍋中炸至金黃。玉米粒香脆爽口，甜味厚重，適合用來“解辣”。

湘菜大多酸辣咸香，最好搭配米飯食用，因此，是否下飯也成為當地人評判一道菜的關鍵因素。但縱觀長沙大大小小餐館，不難發現，這里的米飯質量普遍不高，不少米飯中都帶有灰色物質，口感也不夠綿軟。老街魚嘴巴對食材把控嚴格，選用來自天下飄香大米，品質好于多數餐館。餐廳所用其他調料也來自李錦記、帥牌菜籽油、莽山朝天椒等品牌，食材具有保證。

老街魚嘴巴長沙多個門店都有著較高人氣，因此，高峰期時會有半小時左右等位時間。分店間裝修風格不同，但味道和服務差別不大。