“吃飯皇帝大”一詞源于土家族俗語，寓意吃飯一事比皇帝還重要。吃飯皇帝大餐廳隸屬于長沙五十七度湘公司，出品湘西土家風味菜。土家族聚集于湘、渝、黔交界地帶，因此，吃飯皇帝大菜品中也不乏豆腐圓子、黔江雞雜等黔渝菜式，真正湘菜的數量不及其他連鎖餐廳。

吃飯皇帝大的部分菜品為現場烹煮，餐廳將電磁爐嵌入餐桌，由服務員現場烹制。柴火稻草魚選用武陵禾花魚，魚肉鮮美肥嫩，魚肚中還包有糯米飯和魚籽，沙煲小火慢煨后，糯米飯尤其入味。貓兒山的小黃牛上桌為半成品狀態，服務人員會先在炒鍋中將特制醬料炒香，加入牛肉、香芹、蘑菇等食材，最后澆入米酒，翻炒后燜燒數分鐘。牛肉醇香嫩滑，配菜也新鮮爽口，但現場烹煮的火候不足，牛肉更像是煮熟，少了一分炒菜的鍋氣。店內也有咸蛋黃炒茄子、擂辣椒皮蛋等家常菜式，但菜品工業化味重，遠遠趕不上魯哥、娟娟這類家常菜館。

吃飯皇帝大裝飾極具湘西風情，店家將土家族坡屋頂、木閣樓嵌入餐廳上方，墻壁和地磚上繪制有鳳凰圖案和五色五味圖騰，就餐區用竹籬笆隔開，餐桌周圍還擺有竹簍、吊爐等家用品。服務人員統一身著土家民族服飾，態度熱情，點單、上菜各項服務都周到及時。