朱選民是口碑老店，東主自1998年起擺攤經營米皮。如今店主已在鐘樓商圈租用鋪位，其地緣便捷，無論是本地人，或是外地游客，都值得品嘗，其辣椒油頗有特色。
西安米皮的辣油通常色澤通紅，香而不辣，朱選民則不同，其辣度并未達到川、湘級別，不過對某些食客而言，卻也足夠嗆口。干椒香、菜籽油香也并未被此掩蓋，米皮雖有加入醋料，不過風味羸弱，相比之下，咸、香、辣則更為明顯。米皮本身則無過人處，只能偶然品出米香，其口感軟糯，無功無過。
店內空間狹小，僅有鋪位5、6張，由于需要照應外賣，服務難以盡善盡美。為了省去洗滌餐具的麻煩，店家甚至直接將塑料袋裹在碗碟中，未免影響食欲。小店亦出品面皮、炒涼皮、肉夾饃、一口香，推薦本地食客品嘗炒涼皮，這是香糯的面食，與粵式炒河粉頗為相似。
