中國的燒烤版圖可大致分為東北、西北、西南、東南四大區域。東北擼串全國聞名，其次便是西北燒烤。西北燒烤，以牛羊肉為主，孜然調味明顯，其特點在于肉塊大、分量足、多油多料。當地食客對于滿口冒油的肉串尤為鐘愛。西安作為西北中心城市，是西北燒烤的集中地，到西安吃烤肉是不容錯過的美食項目之一。

西安烤串店多為路邊攤、蒼蠅館子，大部分不需要排隊，取而代之的是“搶”。裴老大烤肉是全城因“搶才能吃到串”而聞名的燒烤路邊攤。裴老大烤肉的攤位設在建設西路三二三醫院向西150米路南小區口，晚上六點開市營業后，餐桌從烤爐旁一直延伸至小區門口，不時因小區車輛出入需要挪動餐位，市井味濃厚。從開攤到十一點結束，裴老大家的攤位全程滿堂，人氣十分旺。

在裴老大烤肉吃串，不排號，無論是占座還是拿肉，靠的是眼疾手快。裴老大沒有足夠的人手負責接待，除了買單，全程自助，因此，一人食明顯不占優勢。建議約上三五好友一同前往，占座、取肉、涮菜各有分工，還有不少食客以此作為罰酒令，沒有完成各自任務的伙伴自覺喝酒領罰。宵夜攤歡聲笑語，來客絡繹不絕。好味道、好氛圍，是構成裴老大烤串店的絕佳口碑的兩大元素。

裴老大家牛肉是主角，同時，牛肉在西北燒烤中也占據大頭，烤筋、烤板筋、烤腰、烤純瘦、烤肥瘦等是常見種類。裴老大烤肉的烤筋尤為受歡迎，烤筋所謂的“筋”特指牛蹄筋，即附在牛蹄骨上的塊狀筋腱，本身口感富有韌勁，加之西安牛肉一般為當地黃牛品種秦川牛，體格大，產肉性能好，蹄筋風味突出。入味、嚼勁十足是烤筋最起碼的標準。裴老大家的烤筋塊頭大，料味足，嚼勁夠，供不應求。裴老大烤肉當天備肉當天使用，賣完即止。因為人氣太旺，烤好的肉串還沒送至餐區便已被搶完。

麻醬涮菜配烤肉，是標準西北燒烤的搭配。裴老大烤肉供應的涮菜也是熱門推薦之一，常常因為人氣太旺而早早售罄。涮菜制作簡單，穿好的蔬菜放到鍋中涮煮，出鍋后淋上芝麻醬、辣椒、蒜即可出餐。芝麻醬被看作是涮菜的精髓，麻醬的香氣與口感一直是北方大眾所深愛的。

烤馕是裴老大烤肉的招牌主食。“馕”來自波斯語“面包”的音譯，在漢語史書中被稱作“胡餅”，馕作為西北地區的主食之一，已有數千年歷史。裴老大家的烤馕烤制外酥里軟，表層撒有孜然和辣椒粉，干香松脆。