回民街是西安小吃最集中的片區(qū)。回民街由多條街道組成，包含有：北廣濟(jì)街、北院門、西羊市、大皮院、化覺巷、大學(xué)習(xí)巷、灑金橋等。回民街的烤肉自成一派，其中以新亮烤肉名氣最大、人氣最旺。

“老板！來一把筋！”是西北地道的燒烤店點(diǎn)餐常用語。新亮烤肉十串起點(diǎn)，羊肉串、牛肉串、烤筋、烤腰這類出量大、單價(jià)低的烤肉一般無需單點(diǎn)，服務(wù)員會將批量烤好的肉串挨桌詢問分發(fā)，最后數(shù)簽結(jié)賬。所謂“一把”的概念沒有確切的數(shù)字，服務(wù)員按每桌人數(shù)預(yù)估肉串?dāng)?shù)量，分發(fā)份量基本剛剛好，發(fā)多吃剩的情況顯有發(fā)生。

西北燒烤除牛肉外，羊肉也是一大特色。西安市場所出售的羊肉以寧夏鹽池灘羊和陜北橫山羊?yàn)橹鳎瑑煞N羊肉均具有不錯的肉質(zhì)及較低的膻味，是西北地區(qū)特有的優(yōu)質(zhì)羊肉品種。新亮的羊肉串每天現(xiàn)切、現(xiàn)串、現(xiàn)烤，羊肉新鮮，加之提前腌制，因此更加入味。三肥兩瘦是羊肉串的最佳穿法，如此烤出的羊肉，肥肉油汁溢出，中和瘦肉的柴，同時增加肉香，吃起來會有鮮嫩帶汁的口感。此外，作為烤羊肉串的調(diào)味料，孜然的作用尤為重要。新亮家的孜然為半碎，這是孜然最為燒烤輔料的最佳狀態(tài)，因?yàn)檫^粉容易發(fā)苦，完整顆粒孜然的香味則難以散發(fā)。用孜然調(diào)味羊肉，可去腥解膩，增加肉質(zhì)芳香，促人食欲。

新亮烤肉為清真餐廳，是不可以飲酒的。相比燒烤配啤酒，西安食客偏愛冰峰。冰峰是西安本地一款橘子味的碳酸飲料，冰峰飲料從1953年存在至今，包裝不變、容量不變、口味不變，在西安大街小巷的餐飲店、小賣鋪，冰峰無處不在。冰峰飲料賣相樸素，口味也無過人之處，卻占據(jù)了西安飲料市場80%的份額，就連可口可樂也無法取代冰峰在西安的位置。在西安食客的味覺中，冰峰配烤肉絕佳，只有喝它才會特別解膩爽口。

新亮烤肉每天下午四點(diǎn)營業(yè)，直到次日凌晨兩點(diǎn)。門店經(jīng)歷了地址變更、擴(kuò)展和重新裝修，就餐環(huán)境得以較大改善。餐廳男性服務(wù)人員占大半，無專業(yè)服務(wù)水準(zhǔn)可言，好在態(tài)度實(shí)誠，不影響就餐體驗(yàn)。