1830年，灘萬日本料理的創辦人灘屋萬祝先生于大阪開設了他的第一家餐廳，憑著他獨特多樣的出品和事必親為的態度，獲得民眾和社會名流極高的評價，是一家“足以代表日本”的懷石料理史詩級餐廳。日本文學巨匠夏目漱石先生甚至在《行人》一書中寫過一定要讓父親吃上“灘萬”的鰹魚，可見其出品非同一般。
2007年，香格里拉酒店為廣州引入灘萬日本料理餐廳，并由具有二十多年日料經驗的日籍料理長親自坐鎮。餐廳擁有三個獨立的鐵板燒房間、一個開放式的鐵板燒長桌間、一個壽司圓桌，且店內還設有三個正宗日本“四斗樽”（裝清酒的木酒桶），極富日本特色。
在各類日本傳統料理中，懷石料理的品質、價格、地位均屬最高等級。而若想找到廣州最正宗的懷石料理，灘萬是當之無愧的NO.1。其懷石料理套餐主要采用當季海魚、貝類、蔬果等日本空運食材，并配以新鮮、做工繁瑣的前菜，不僅色澤鮮美，而且清淡可口，與雅致安靜的環境交相輝映，足以讓老饕大飽口福。在制作時，灘萬的日本師傅極端講求精致，無論餐具還是食物的擺放都十分注重季節感，適當地燙熱或冷卻盛裝的器皿，讓菜品抵達餐桌時也能保有最佳溫度。
另外，海鮮丼也是不少嘴刁食客的心水選擇，將從日本空運過來的三文魚、金槍魚、鯛魚、鰣魚、瀨尿蝦、三文魚子與現磨山葵、魚子醬拼于一起，其動人之處就是不經過任何味料的加工，讓你直接品嘗到它最原始的味道。
在國內各色的日本料理店中，灘萬可謂是萬里挑一的“貴族”。入到店內，你不僅可以嘗試懷石料理的固定套餐，也可以提前向服務員預約并告知過敏食物，讓主廚親自打造一份專屬定制菜單。需注意的是，結賬需加收15%的服務費。
