嵐山是廣州較為正統(tǒng)的一家高端日料店，開(kāi)業(yè)于2016年底。嵐山在普及日料上足夠用心，在廣州，想體驗(yàn)什么是傳統(tǒng)日料，不妨從嵐山開(kāi)始。

嵐山樂(lè)于普及日料知識(shí)，想要刷新你對(duì)日料的認(rèn)識(shí)，嵐山值得推薦。關(guān)于日料，不少人對(duì)它存在著誤解，比如刺身就是三文魚(yú)生、醬汁就只有醬油、芥末要溶在醬油里蘸刺身吃等等。這些誤解來(lái)到嵐山都會(huì)得到一一解答：三文魚(yú)僅僅是刺身中非常小的一類，并且三文魚(yú)相對(duì)廉價(jià)，并不是什么高端食材；搭配不同的食物會(huì)用不同的醬汁，并非只有醬油，此外，鹽也能夠成為搭配刺身的絕佳調(diào)味料；芥末較為正統(tǒng)的吃法是抹在刺身上，然后再蘸取醬油。

嵐山的Omakase套餐備受推崇。Omakase最大的特色就是在菜肴呈上之前，食客并不知道自己要吃的是什么。Omakase講求食材的新鮮度、烹飪創(chuàng)意、擺盤(pán)設(shè)計(jì)等，因此對(duì)廚師的要求較高，嵐山的日料主廚來(lái)自香港，有著豐富的日料烹飪經(jīng)驗(yàn)，可以放心把你的味蕾交給他。當(dāng)然，如果你對(duì)某些食物有特殊喜好或厭惡，最好在預(yù)訂時(shí)就提出來(lái)。嵐山還供應(yīng)午市定食套餐，雖然食材的選擇和新鮮度上不及晚餐高檔、豐盛，但價(jià)格相對(duì)實(shí)惠，也頗有人氣。

嵐山的酒水在廣州來(lái)說(shuō)都算比較齊全的。其中，清酒包含了不同釀造等級(jí)，選擇多樣，豐儉由人。口感偏甜的果酒則符合女士顧客的偏好，梅子酒和柚子酒最為熱門。好酒配好杯，為此嵐山店內(nèi)為食客準(zhǔn)備了各不相同的日式酒杯，如津輕硝子、石塚硝子等。

嵐山店位于珠江新城星匯云錦小區(qū)內(nèi)，店鋪位置較為隱蔽符合高端日料“低調(diào)”的特點(diǎn)。餐廳環(huán)境日式，大量使用原木元素，壽司吧臺(tái)則以柚木為材料全實(shí)木打造，在餐廳內(nèi)十分顯眼；從日本購(gòu)回的清水燒、有田燒等日式餐具足以體現(xiàn)細(xì)節(jié)之處的用心。