EK43磨豆機(jī)、MAVAM、Slayer咖啡機(jī)被業(yè)界所津津樂道，它們已成為精品咖啡館的標(biāo)配，然而，尤其在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)很少有人會(huì)在意手中的咖啡是什么機(jī)器做出來(lái)的。相反環(huán)境占據(jù)了大多數(shù)人選擇一家咖啡館的最大決定因素。鷹集咖啡兩者兼具，一流咖啡制作設(shè)備，同時(shí)擁有足夠吸引消費(fèi)者進(jìn)店的咖啡館環(huán)境。

略顯遺憾的是店內(nèi)的單品咖啡非常有限，反而是取名為“貓頭鷹”和“金絲雀”的兩款意式咖啡豆引人注目。貓頭鷹為意式拼配，由哥倫比亞、曼特寧、肯尼亞三種豆組合而成，深度烘焙，有奶油、黑巧克力、堅(jiān)果的手沖風(fēng)味。金絲雀為意式單品，輕度烘焙的耶加雪菲，口感清新，有柑橘、莓果、花香風(fēng)味。以上兩種豆還被用來(lái)做手沖，其他手沖單品豆也僅限于常見產(chǎn)區(qū)，特色性不強(qiáng)。

鷹集咖啡具備相對(duì)完整的連鎖餐飲管理模式。與業(yè)內(nèi)優(yōu)秀烘焙工廠合作，保證生豆品質(zhì)及烘焙穩(wěn)定性。對(duì)于咖啡師的培養(yǎng)，建立有完善的薪資水平和晉升制度。咖啡操作上實(shí)行流程化、標(biāo)準(zhǔn)化，各自分工、協(xié)作完成，保證在短時(shí)間內(nèi)快速出品。講求效率和收益連鎖鷹集咖啡也因此獲得了可觀的銷量，日均銷售量達(dá)500杯，手沖占50杯左右。

成立于2016年的鷹集咖啡，目前已經(jīng)在上海擁有三家分店。與其說(shuō)它是一家精品咖啡連鎖品牌，不如說(shuō)鷹集咖啡更專注于打造精品式的咖啡館環(huán)境。鷹集咖啡第一家門店建在新天地店石庫(kù)門建筑內(nèi)，店內(nèi)設(shè)計(jì)極具空間感，被拆解的意識(shí)咖啡機(jī)成為裝飾亮點(diǎn)。三家分店的裝修風(fēng)格雖各不相同，但氣質(zhì)不變的復(fù)古、高端、洋氣，吸引著周邊人群進(jìn)店消費(fèi)。