隨著從歐洲傳遞到全球的“慢活”生活方式的興起，城市中更多人開始重視起健康有品質的飲食，攝取更多的蔬果，以及優先考慮食物價值而非表面的價格。在這種觀念風潮中，有機健康餐廳Green&Safe廣受上海食客的喜愛和推崇。
出于對食材安全和永續發展的重視，從農場到餐桌（From Farm to Table）是Green&Safe一貫的經營理念。為了保證出品質量，農場種植成為了Green&Safe的起點。品牌成立初期，為了找到長期永續經營的農場，Green&Safe團隊深入各地考察農業基地，最遠至黑龍江及內蒙，最終選擇了昆山國家農業示范園區。經營超過16年的昆山農場，現在已經是擁有OFDC、JONA、OCIA、ECOCERT等認證的有機農場。
除了自有農場，Green&Safe還同時與世界各地有機農場合作，在國內外尋找高品質食材、調料，比如店內使用的橄欖油來自意大利托斯卡納有著700年歷史的橄欖油莊園，這些橄欖油榨取自莊園內50年老樹的三種不同橄欖。Green&Safe的商品線不僅優質，還非常豐富，有自然散養的太湖草雞，云南深山中的野生菌菇，種植比普通蔬菜耗費三倍多時間的各種有機蔬菜，極為小眾、來自世界各地的調味料，亦包括有機葡萄酒和手工啤酒等等。公司有專門的檢測部門，保證每日供應食材的安全性。所有的食材調料除了為餐廳菜肴供應外，還在店內分區售賣，顧客可以在店內的蔬果攤和貨架上任意挑選菜單上的材料自己回家烹飪，熟悉Green&Safe的話，在官網上在線購買是更方便的選擇。
Green&Safe主打國際化西式簡餐，菜品全天候供應。從早上8點開始，剛剛采收自昆山農場的新鮮蔬果就在店內準備妥當了。不僅餐廳開始營業，自有烘焙坊也開始提供每日新鮮出爐的有機面包，直到晚間零點才結束營業。Green&Safe為客人提供了豐富的菜品，有色拉、蛋類、漢堡、意面、披薩、小吃、生蠔、牛排等100多種選擇，每兩個月更換一次菜單，除了調味上的變化，季節感更是菜單的核心，走一趟店內的色拉臺，你就會知道當季的蔬果是什么。
在Green&Safe無論選擇什么主食，都應該點一份色拉來嘗嘗當季的新鮮之味，和朋友一起分享的話，可以點超級色拉三吃，在十余種色拉中任選三份，添加了當季水果的蔬菜色拉酸甜清脆，三文魚等肉類肉質細膩，脂肪含量適中，口感極佳。Green&Safe的調味只有一個目的：配合突出食物原本的味道。色拉醬汁基底由特級初榨橄欖油和紅酒醋調配，由于食材本身就已足夠好，即使調味簡單，其豐富清鮮的回味也讓人印象深刻，尤其是烤培根土豆色拉。
在Green&Safe用餐，人們能通過優質食物的自然本味感受到安心和踏實，這是Green&Safe最打動食客的。
