渣渣的鍋底和渝宗一樣，都是典型的重慶老火鍋味道。鍋底用純牛油熬制，經過多次酣煮后湯底本身已帶有不少調料渣滓，故在湯水沸騰后只能開小火慢煮，以免粘鍋糊鍋。老火鍋辣味散發富有層次，口感也更為厚重，因此，與鄧莽子、黃姐這類網紅火鍋相比，渣渣火鍋更受重慶當地食客的青睞。
牛蹄筋選用的蹄筋凍貨，剛煮熟時軟糯彈牙充滿嚼勁，久煮后口感則變得像果凍一樣，輕輕一吸入口即化。手工三線肉肥瘦相間、刀工整齊，雖然為了切盤方便事先經過速凍，但口感未受影響，肉質依然鮮香。花生苗在成都擁有不錯的人氣，但在重慶遇冷，只有少數幾家火鍋店供應，其外形和黃豆芽類似，入口脆甜。不過遺憾的是，鴨腸、鱔魚等鮮貨的品質不夠穩定，部分食客曾遇到食材變味的情況，更有不少顧客反映餐后有拉肚子現象。
渣渣的環境和服務同樣不值得期待，店內外垃圾清理不夠及時，地面油滑感嚴重，顧客走動時需格外小心。
